Eu penso que sim. E, além disso, tenho certeza disso. E agora tente, prove o contrário!
No mínimo, não estou correndo para um escândalo, embora saiba que o tema do borscht é holivar e, por alguma razão, para muitos, é terrivelmente doloroso. É por isso que hoje cutuco um pouco... com um pau nas feridas abertas.
Porque... Sim, porque sou pela justiça! Borscht é, você sabe, propriedade do público, por assim dizer. E não é necessário atribuí-lo a nenhuma culinária particular, como fazem alguns representantes alternativamente talentosos da fraternidade jornalística (e não apenas a jornalística).
Vaughn, recentemente a CNN Travel colocou o borshchik na lista das melhores sopas em terceiro lugar, e disse que às vezes o borscht é atribuído à culinária russa, mas este é um fato duvidoso. Por que duvidoso? Sim, porque é elaborado na Ucrânia e lá também se propõe adicioná-lo à lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade da UNESCO.
Ao mesmo tempo, a CNN Travel adicionou:
“Obtém um sabor pungente do kvass de beterraba, do suco de beterraba fermentado, outra especialidade da região.
E o fato de haver borscht verde, que geralmente há borscht branco (na Polônia é fermentado), o fato de haver borscht sem beterraba é silêncio. Sim, e "outra especialidade regional - kvass de beterraba", que nunca vi na Ucrânia. Aqui em Mari El sim, é muito difundido.
E por falar nisso, borscht era cozido em Roma e na Grécia, como se costuma dizer. E cada dona de casa e cada cozinheiro tem sua própria receita de borscht. Portanto, para julgar "erroneamente", referir-se a qualquer cozinha, exceto ucraniana, não negócio da CNN Travel (especialmente com seu conhecimento mais do que superficial).
E realmente não gosto quando começam a impor a receita "correta". Aqui no meu FB eles escreveram - borscht ucraniano deve ser necessariamente na carne de porco e com beterraba, e russo - na carne e com pasta de tomate! E tudo o mais, eles dizem, não está correto.
Gente, sim! Tudo o que tem um gosto bom para você está correto! Mesmo se você tiver salsicha em vez de carne em seu borscht e maçãs em vez de beterraba! Você gosta deste borscht - e de boa saúde. Por exemplo, gosto de borscht sem carne.
Em tal borscht tomamos:
- 2 batatas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 beterrabas
- 1 lata de feijão enlatado
- 2 latas de espadilha em molho de tomate
- Alho
- Sal, pimenta a gosto
- Meia cabeça de repolho
Modo de preparo: ferva a batata, frite a cebola e a cenoura.
Adicione a beterraba e continue a fritar, para que a beterraba não perca a cor, acrescente uma colher de vinagre.
Adicione o feijão e o repolho na água com as batatas, e quando tudo ferver - fritar e... agora será usada a espadilha.
A gente cozinha o borsch até que os legumes estejam prontos, pica-se bem o alho ali, deixa-se fermentar e - bom apetite!
Você pode comê-lo quente ou frio, e em vez de espadilha em lata, frito na farinha, mas deve ser adicionado no final, mesmo.
E quem pode me dizer que isso não é borscht? Borsch, e é isso! E para mim - o mais delicioso.