Como prometi no artigo anterior, compartilho receitas de caldo de batata.
Depois de experimentar o pão de batata, ou a massa de pizza com caldo de batata ou as tortas com batatas na massa de batata, você definitivamente não poderá mais colocar o caldo de batata na pia.
Costumava sempre quando cozinhava purê de batata ou quando fervia batatas em pedaços para o jantar ou para a minha amada salada quente, o caldo acabou de despejar, sem hesitação. Mas em vão!
Depois de adicionar à massa. E agora eu raramente cozinho massa em água pura. No caldo de batata, qualquer massa fica muito mais macia, mais saborosa e não estraga por muuuuito tempo.
Experimente fazer pão, por exemplo. Você vai gostar, tenho certeza. Delicioso, aromático, com miolo fofo e crosta apetitosa. No começo, cozinhei só no caldo. E ultimamente, também comecei a adicionar um pouco de purê de batata.
Como cozinhar:
O caldo de batata para a massa precisa estar quente. Eu adiciono sal, óleo vegetal e purê de batata. Eu misturo com um batedor.
À farinha peneirada (não pego toda de uma vez, mas cerca de 400 g) acrescento o fermento seco e despejo a mistura líquida.
Eu sove a massa. Ele gruda em suas mãos. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe em local aquecido e sem correntes de ar por 40 minutos.
Após 40 minutos, espalhei a massa no tabuleiro, adicionei mais farinha e sovei a massa por cerca de 10 minutos.
Em seguida, coloco de volta em uma tigela e deixo em um lugar quente por mais 1 hora.
Depois de uma hora, sove a massa (sem adicionar farinha), reúno em uma bola e coloco na assadeira. Unte a assadeira com óleo ou forre a massa em um papel manteiga ou uma esteira para bolos.
Cubra novamente com uma toalha e deixe novamente por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190 graus e leve ao forno por 30 minutos.
Espalhei o pão pronto em uma grade até que esfrie completamente. E é isso! Você pode ajudar a si mesmo. Pão delicioso! Muito macio, muito!
RECEITA:
• Purê de batata - 100 g
• Caldo de batata - 300 g
• Farinha 500 g (± 50 g) - Eu uso farinha premium
• Fermento (seco) - 2 colheres de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
*** Acontece que um pão pesando 750 g
E que tipo de tortas são feitas no caldo de batata... A massa é mesmo penugem! Altamente recomendado!
Já divulguei a receita dessas tortas aqui AQUI. As tortas são um milagre! E por um centavo!
Você pode ver a receita neste vídeo (existem algumas receitas mais orçamentárias e muito saborosas):
Deliciosa pizza é feita com a mesma massa! Fino e crocante! Tente! Você definitivamente não vai se arrepender!
Escreva, você despeja o caldo de batata? Se não, por favor poste como você usa?