Anteontem voltei da Bielo-Rússia - eles correram rapidamente para visitar parentes de lá - e ontem na loja eu vi uma senhora que estava quase escandalosamente procurando coalhos esmaltados de Bielo-Rússia nas vitrines.
Ela exigiu tão agressivamente que os trabalhadores explicassem por que eles não existiam, e assim repreendeu os produtores domésticos, que é caro ouvir (em termos de ampliar meus horizontes, eu não Eu ouvi).
E quando voltei para casa pensei: antes (na época da URSS) a coalhada esmaltada era considerada um déficit em muitas regiões. Agora eles não são escassos - escolha qualquer um, mas o que é comestível é muito caro e o que é mais ou menos acessível não é comestível.
E aqui você pode ir de duas maneiras: xingar como essa senhora ou... cozinhar em casa, como era feito nos dias da URSS.
Em geral, eu me lembrava da coalhada glaceada de minha mãe. É difícil encontrar algo mais saboroso do que eles - à venda, ainda mais. Tive que ligar para minha mãe, coá-la com um pedido para lembrar da receita.
Nós levamos:
Para massa de coalhada
- Queijo cottage - 400 g
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres
- Mel - 2 colheres de sopa. colheres
- Ovos - 4 peças
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres
- Sour cream - olhe pela densidade
Para esmalte
- Leite - 4 colheres de sopa. colheres
- Manteiga - 50 gramas
- Cacau em pó - 1 colher de sopa. a colher
- Açúcar em pó - 4 colheres de sopa. colheres
Como cozinhamos:
Dividimos os ovos em claras e gemas - só precisamos das gemas. Aquecemos o mel para que se disperse bem. O açúcar é melhor transformado em pó.
Agora mexa as gemas, o mel e o açúcar até ficar homogêneo e adicione amolecido, mas não a manteiga derretida. Bata até obter uma massa fofa - como um creme.
Em seguida, limpamos o queijo cottage - antes de esfregá-lo por uma peneira, mas agora é possível no liquidificador. Misture com a massa de ovo-açúcar-mel. Se saiu bem, muito grosso, você pode dirigir um pouco de creme de leite.
A partir dessa massa, rolamos bolinhas (antes só rolávamos bolinhas, mas agora há muitos moldes de silicone, você pode experimentá-los) e mandamos para o freezer por algumas horas. Precisamos congelar essas bolas.
Quando eles agarrarem, prepare a cobertura. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo ou banho-maria, mexa com o leite e o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre. Cozinhe até a massa ficar homogênea e depois acrescente o cacau. Depois de despejar o cacau, mexa rapidamente para que não haja grumos e cozinhe por dois minutos.
Tiramos os pratos com bolinhas do congelador, despejamos sobre com esta cobertura (vai rapidamente pegar) e colocá-lo na geladeira por várias horas (o congelamento irá embora, eles irão gentil-gentil)
Um gostoso incrível acaba. Quando criança, nós a comparávamos com sorvete, eu me lembro.
Menos - não pode ser armazenado por muito tempo (por causa das gemas).
E sim, antes, por algum motivo, eles não tinham medo da salmonelose, apenas lavavam os ovos e ninguém nunca adoecia com nada.