Olá amigos! Hoje o programa inclui pão-de-ló Snickers com torrão e caramelo. Não há muito, você pergunta? Olha que homem bonito, é até uma pena cortar. Mas você definitivamente deveria tentar.
Bolo de Snickers, preparado em forma de pão de ló com uma camada de caramelo de nozes e delicado creme de nougat. Para entender melhor a ordem do processo de cozimento - assista ao videoclipe abaixo.
👇 Snickers de bolo de chocolate - receita de vídeo 👇
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CREME COM NUGA
- Despeje a gelatina com água e deixe inchar.
- Despeje o açúcar em uma panela, despeje a água e adicione o mel. (O mel pode ser substituído por xarope invertido ou xarope de glicose.)
- Coloque a panela no fogão e cozinhe a calda a 135 ° C graus (teste em uma bola dura).
- Quando a temperatura da calda chegar a 130 ° C, comece batendo uma clara de ovo com uma pitada de sal até ficar cremosa.
- Quando a calda estiver pronta, coloque delicadamente na clara de ovo batida.
- Quando toda a calda for introduzida, reduza a velocidade para média e bata até que a massa comece a envolver o batedor.
- Derreta a gelatina inchada até dissolver completamente no microondas ou em banho-maria.
- Quando o nogado esfriar até a temperatura ambiente, adicione o mascarpone em porções e misture em velocidade baixa.
- Quando as massas estão conectadas, as revoluções podem ser aumentadas (eu introduzi o mascarpone em 5 recepções).
- Em seguida, adicione o creme de leite frio, misture delicadamente e bata.
- E quando o creme estiver pronto injetar gelatina na velocidade mais baixa.
- Coloque o creme na geladeira para estabilizar.
- Ele pode ser colocado em um saco de confeitar imediatamente.
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- Aqueça uma panela de fundo grosso no fogão e adicione o açúcar delicadamente.
- Quando a parte principal do açúcar derreter, você pode mexer delicadamente para que não queime.
- Ao mesmo tempo, leve o creme de leite para ferver no queimador adjacente.
- Quando o açúcar adquirir uma rica cor caramelo, adicione o creme de leite em porções, mexendo continuamente.
Faça isso com muito cuidado, a mistura vai ferver!
- Você pode adicionar uma pitada de sal, ferver o caramelo por um minuto e desligar o fogo.
- Quando o caramelo esfriar a cerca de 60 ° C, adicione manteiga de amendoim.
Prepare uma assadeira para o biscoito.
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- Misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó.
- Esta mistura terá de ser peneirada antes de adicionar à massa.
- Bata os ovos até ficarem cremosos e acrescente o açúcar.
Pré-aqueça o forno a 190 ° C graus.
- Adicione os ingredientes secos em 2-3 doses.
- Não se esqueça de levantar a massa, o cacau sempre vai para o fundo.
- Por último, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal neutro.
- Espalhe a massa uniformemente sobre o pergaminho.
Usei o mesmo princípio para fazer bolo de mel.. Se você não quiser fazer um pãozinho, faça um bolo.
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- Leve a massa ao forno por 10 minutos.
- Quando o biscoito esfriar, remova o pergaminho com cuidado.
- Quando o biscoito estiver completamente frio, aplique caramelo nele.
- Retire o creme da geladeira e coloque por cima do caramelo.
- Enrole o rolo e coloque-o de forma que a costura fique na parte inferior.
- Mova-o para uma tábua e leve à geladeira por algumas horas.
- Depois disso, o rolo pode ser coberto com cobertura de chocolate.
Não é necessário cobrir o rolo com cobertura de chocolate, já é muito saboroso.
Receita de Bolo Snickers:
Biscoito de chocolate:
75 g de farinha de trigo
15 g de cacau em pó
3 g de fermento em pó
4 ovos (200 g)
90 g de açúcar
10 g de óleo vegetal inodoro
Creme de nougat:
1 proteína grande (40 g)
60 g de açúcar
75 g de mel (xarope de glicose ou melaço)
300 g de mascarpone
120 g de creme 33-35%
4 g de gelatina + 25 g de água
Caramelo de nozes:
80 g de açucar
150 g de creme de leite
Manteiga de 100 nozes
se na hora de colocá-lo no biscoito, o caramelo ficar muito grosso, acrescente um POUCO de creme de leite quente e mexa.
Glaze Gourmet:
200 g de chocolate
40 g de óleo vegetal inodoro
55 g de amendoim
Se você não regar de cima, mas lubrificar com pincel, metade da norma é o suficiente.
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!