Este bolo incrivelmente lindo vai decorar todas as férias! A decoração simples com merengues e cobertura de chocolate sempre encanta os hóspedes.
Um delicioso bolo de chocolate está escondido sob a bela decoração. Delicioso creme de caramelo com pedacinhos de ameixa complementa perfeitamente o pão-de-ló de chocolate molhado... É bombatically delicioso! Certifique-se de que este bolo será definitivamente lembrado por todos!
Preparar este bolo não é muito difícil, mas é importante observar algumas nuances. Claro, eu descrevi todos eles em detalhes em uma receita passo a passo. Portanto, seguindo todas as recomendações, você certamente terá sucesso.
Um lindo bolo de chocolate pode ser preparado como um presente para 8 de março, aniversário ou outro feriado. Qualquer garota ficará agradavelmente surpresa com tal presente.
Certifique-se de cozinhar este bolo - surpreenda e delicie sua família!
Ingredientes (1 xícara = 200 ml):
Biscoito de chocolate "Chocolate em água fervente"
- farinha - 2,5 colheres de sopa.
- açúcar - 2 colheres de sopa.
- leite - 1 colher de sopa.
- água fervente - 1 colher de sopa.
- cacau - 6 colheres de sopa. eu.
- ovos - 2 unid.
- óleo vegetal inodoro - 1/2 colher de sopa.
- refrigerante - 1,5 colher de chá eu.
- fermento em pó - 1,5 colher de chá eu.
Creme
- creme 33% - 500 ml
- leite condensado fervido - 1 lata
- água - 150 ml
- gelatina - 25 g
- O preenchimento
- ameixas - 200 g
Merengue
- açúcar - 170 g
- clara de ovo - 100 g
- açúcar de confeiteiro - 30 g
- corante alimentar - rosa, azul
Suavização de bolo de cream cheese
- queijo cremoso - 600 g
- manteiga - 200 g
- açúcar de confeiteiro - 200 g
Glacê de chocolate
- chocolate preto - 50 g
Receita passo a passo
Assando um biscoito de chocolate
1. Primeiro, asse um bolo de chocolate.
Misturamos todos os ingredientes secos. Despeje 2,5 xícaras de farinha, 2 xícaras de açúcar, 6 colheres de sopa com uma lâmina de cacau, 1,5 colher de chá em uma tigela. refrigerante e 1,5 colher de chá. fermento em pó para a massa. Misturamos tudo.
2. Quebre 2 ovos em uma tigela separada. Bata os ovos até a espuma aparecer.
3. Despeje 1 copo de leite para eles. Misture um pouco.
4. Adicione meio copo de óleo de girassol refinado a isso. Misture tudo até ficar homogêneo.
5. Despeje o líquido na mistura seca preparada e comece a misturar com um mixer.
6. Imediatamente, sem parar de mexer, despeje 1 copo de água fervente. Misture tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. A massa deve ficar líquida.
7. Despeje a massa preparada em uma forma, com o fundo coberto com papel manteiga. O diâmetro do meu molde é de 21 cm. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por cerca de 1 hora e 20 minutos.
8. Deixe o biscoito assado esfriar bem e retire da forma. Corte o biscoito em 3 bolos iguais. Corte a ponta do biscoito, não vamos precisar para fazer o bolo. Pode ser consumido com chá.
Preparando ameixas
9. Vamos preparar as ameixas para o recheio do bolo.
Lave 200 g de ameixas com água fria e despeje água fervente por 10 minutos. Após 10 minutos, escorra a água e corte as ameixas em pedaços pequenos.
Cozinhar creme de caramelo
10. Despeje 25 g de gelatina em uma tigela e despeje 150 ml de água em temperatura ambiente. Misture tudo e deixe por 10 minutos para inchar a gelatina.
11. Despeje 0,5 litro de creme frio em uma tigela com um teor de gordura de pelo menos 30%. A tigela e o batedor devem estar completamente secos e não gordurosos. Bata o creme primeiro em velocidade baixa da batedeira e, lentamente, aumente ao máximo.
Bata por alguns minutos em picos médios; um padrão claro deve permanecer na superfície do creme e desaparecer quando batido na tigela. Se o creme for batido em picos fortes, é provável que ele seja cozido demais e esfoliado no futuro.
12. Em chantilly a picos médios, adicione 1 lata de leite condensado fervido, 1 colher de sopa cada. Além disso, tome cuidado para não bater demais no creme.
13. A gelatina já está inchada, a gente aquece a uns 50 graus no micro-ondas ou no fogo.
14. Aos poucos, despeje a gelatina dissolvida no creme, sem desligar a batedeira. Mexa até ficar homogêneo.
Nós recolhemos o bolo
15. Dobramos o bolo em um anel culinário deslizante. Coloque um filme de acetato nas laterais do anel e coloque o primeiro bolo no fundo. Aperte o anel até ficar do tamanho de um biscoito. Despeje um quarto do creme de leite sobre o bolo e coloque metade das ameixas preparadas.
16. Cubra as ameixas com creme por cima. Colocamos o segundo bolo.
17. Espalhamos a segunda parte da ameixa. Despeje o creme restante. Cubra com o terceiro bolo.
18. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou melhor, durante a noite.
Cozinhar merengues
19. Enquanto o bolo solidifica, prepare o merengue para decoração.
Despeje 100 g de proteínas em uma tigela e adicione 170 g de açúcar. Colocamos uma tigela com proteínas e açúcar em um banho de vapor. O fundo da tigela não deve tocar na água.
20. Aqueça as proteínas com o açúcar, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente. A temperatura da proteína deve estar entre 40 e 50 graus.
21. Retire do fogo as proteínas preparadas com o açúcar e comece a bater imediatamente. Bata primeiro em velocidade baixa e aumente gradualmente até o máximo. Quero chamar a atenção para o fato de que a tigela em que batemos o merengue e o batedor deve estar absolutamente seca e com baixo teor de gordura e, ao separar os ovos, nem um grama de gema deve ficar na clara.
O merengue deve ser denso e manter sua forma bem. Dependendo da potência do mixer, isso pode levar de 7 a 12 minutos.
22. No final, quando o merengue estiver completamente pronto, adicione 30 g de açúcar de confeiteiro para que o merengue fique mais estável e não perca a forma. Bata com o pó por cerca de 1 minuto.
23. Transfira o merengue acabado para uma sacola de culinária com um asterisco fechado. Plantamos pequenas flores em uma assadeira coberta com papel manteiga.
24. Pintamos o resto do merengue de rosa e roxo. E da mesma forma plantamos pequenas flores. Para colorir o merengue, eu uso corantes em gel Amerikolor. Em rosa, pintado com rosa elétrico.
25. E para obter uma cor roxa, adicionei um pouco de corante azul ao rosa.
26. Colocamos o merengue no forno e secamos no modo superior + inferior com a porta do forno ligeiramente aberta a uma temperatura de 80-90 graus.
O merengue seca por cerca de 2 horas, às vezes mais.
Cozinhar cream cheese para achatar o bolo
27. O bolo está congelado, estamos preparando o cream cheese para decorar o bolo.
Coloque 200 g de manteiga em temperatura ambiente em uma tigela e adicione 200 g de açúcar de confeiteiro. Bata tudo na batedeira até a manteiga ficar branca e aumentar de volume. Isso leva cerca de 5 minutos.
28. Coloque 600 g de cream cheese frio na manteiga batida. Misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
Alinhe o bolo
29. Tiramos o bolo do anel e removemos o filme de acetato. Reorganizamos o bolo sobre um substrato ou um prato no qual o serviremos na mesa.
30. Primeiro, cubra o bolo com uma camada fina e áspera de creme para eliminar as migalhas do biscoito.
31. Em seguida, aplicamos a próxima, já espessa camada de creme, com a qual nivelamos o bolo. Alinhamos o bolo com uma espátula de pastelaria, se não estiver aí pode usar uma régua de canto de plástico com um ângulo de 90 graus. Colocamos o bolo na geladeira para congelar o creme.
32. Enquanto a parte clara do creme endurece, pinte o creme restante de roxo. Eu uso tinturas em gel azul e rosa. Para obter uma bela cor roxa, você precisa adicionar uma tinta branca ao creme para remover a tonalidade amarela do creme.
33. Aplique o creme roxo preparado nas laterais do bolo até cerca do meio. Nós o nivelamos com uma espátula.
Coloque o bolo na geladeira para congelar.
Decoração de cozinha de chocolate
34. Enquanto isso, vamos preparar a decoração de chocolate. Coloque a imagem vetorial impressa com o desenho da menina em um arquivo e contorne todos os contornos do desenho com chocolate derretido ou cobertura de chocolate.
Deixe o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente.
Decorando o bolo
35. Pegue o arquivo com a foto do chocolate e vire-o sobre o bolo. Separe com cuidado o chocolate do filme para que o padrão de chocolate permaneça no bolo.
36. Finalize os pequenos detalhes com chocolate derretido diretamente sobre o bolo. Pestanas, brincos, realçam um pouco mais a sobrancelha e a pupila.
37. No começo, enchi os lábios da garota com cream cheese, mas não saiu tão bonito quanto eu gostaria. Portanto, preparei bastante glacê e iluminei os lábios da garota com ele. Para preparar o glacê, você precisa misturar uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro com algumas gotas de proteína. Moa tudo bem e acrescente uma gota de tinta.
38. Decore o cabelo da menina com flores de merengue cozidas. Nós os colocamos lindamente de acordo com o crescimento do cabelo. Coloque o queijo cremoso restante em um saco culinário com um asterisco anexado. Preencha os espaços vazios entre os merengues com creme.
39. Coloque contas de açúcar em flores de creme. Também decoramos as laterais do bolo com miçangas de açúcar.
O bolo está pronto.
O bolo ficou muito gostoso e lindo. Combina perfeitamente um rico pão-de-ló de chocolate e um delicado creme de chantilly com leite condensado. E as peças de ameixa complementam perfeitamente esta composição.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com