Bolo incrivelmente lindo, do qual é simplesmente impossível desviar o olhar! Este bolo com certeza será lembrado por todos! Agora, os bolos com efeito de aquário estão no auge da popularidade.
Eu quero mostrar a vocês como fazer um bolo de geléia de frutas em casa. É incrivelmente brilhante e bonito, e também muito saboroso.
Nele, um delicado biscoito úmido combina na perfeição com um arejado creme de coalhada cremosa, e as frutas dão suculência e sabor tropical. Adultos e crianças vão gostar deste bolo! Pois bem, a aparência deste bolo não deixará ninguém indiferente, e você só quer considerá-lo por todos os lados.
Fazer este bolo de frutas não é fácil, mas vale a pena! É muito importante observar todas as proporções e nuances e, com certeza, você terá sucesso.
Aliás, as frutas da receita podem ser alteradas de acordo com seu gosto e estação do ano.
Certifique-se de preparar um bolo desses para o próximo feriado!
Ingredientes:
Bolacha
- ovos - 4 unid.
- açúcar - 80 g (4 colheres de sopa. eu.)
- farinha - 110 g (4 colheres de sopa. eu. com um slide)
- açúcar baunilha - 10 g
- sal - uma pitada
Creme
- creme 33% - 400 g
- queijo cottage - 300 g
- açúcar - 200 g
- água - 100 ml
- gelatina - 15 g
- açúcar baunilha - 10 g
O preenchimento
- pêssegos em lata - 1 lata
- morangos frescos - 100 g
Decoração
- morango
- pitahaya
- kumquats
- uvas
- Lima
- Physalis
- Cocktail de cereja
- hortelã
Geléia
- água - 800 ml
- açúcar - 150 g
- gelatina - 40 g
- suco de limão - 3 colheres de sopa. eu.
Receita passo a passo
Cozinhando um biscoito
1. Divida cuidadosamente 4 ovos em gema e clara.
2. Adicione uma pitada de sal às proteínas e comece a bater. Quando a espuma aparecer, adicione aos poucos 80 g de açúcar. É melhor usar ovos em temperatura ambiente para o biscoito.
Adicione 2 g de baunilha ou 10 g de açúcar de baunilha. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma forte e estável.
3. Nas claras batidas, acrescente as gemas uma de cada vez, sem parar de bater. Bata até amaciar.
4. Despeje 110 g de farinha nesta mistura, certifique-se de peneirar na peneira. Despeje a farinha em 2-3 abordagens. Mexa com uma espátula com movimentos suaves para que a massa não se assente.
5. Transfira a massa pronta para uma forma, com o fundo coberto com papel manteiga. O diâmetro do meu molde é de 18 cm.
6. Colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por cerca de 30 minutos.
7. Deixe o biscoito acabado esfriar completamente. É aconselhável deixar o biscoito em infusão durante a noite ou mesmo por um dia, então será melhor cortar e não esfarelar tanto.
Remova o biscoito resfriado do molde.
8. Corte o biscoito em 3 bolos iguais.
9. Corte a crosta superior do biscoito. Se o biscoito saiu com uma fatia, também precisa ser cortado.
Creme de cozinha
10. Despeje 15 g de gelatina em uma tigela e despeje 100 ml de água. Misture tudo e deixe a gelatina inchar.
11. Despeje 300 g de queijo cottage no moedor. Usei queijo cottage com teor de gordura de 5%. Despeje 2-3 colheres de sopa nele. açúcar, a partir de 200 g de açúcar necessário para a nata.
12. Adicione 1 colher de sopa. extrato de baunilha ou 10 g de açúcar de baunilha. E despeje cerca de 3-4 colheres de sopa de creme de 400 ml de creme. Bata até obter uma massa lisa da coalhada.
13. Despeje o creme restante em uma tigela. O creme deve ser frio e ter pelo menos 30% de gordura. Comece a bater primeiro em uma velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade da batedeira até o máximo.
Despeje o açúcar restante nas natas batendo em pequenas porções. O creme deve engrossar e expandir.
14. Adicione a massa da coalhada picada às natas batidas. Misturamos tudo.
15. A gelatina já está inchada. Nós o dissolvemos no microondas em pulsos de 10 segundos. Mexendo a cada vez. Aquecemos a gelatina a cerca de 50 graus. Além disso, a gelatina inchada pode ser dissolvida no menor calor, mexendo constantemente.
16. Adicione 2 colheres de sopa à gelatina. eu. creme e misture até ficar homogêneo.
17. Despeje a mistura de gelatina resultante no creme, mexendo sempre.
18. Para maior comodidade, coloque o creme em um saco culinário.
Nós dobramos o bolo
19. Corte 4 a 5 metades de pêssegos enlatados em rodelas. O suco de pêssego também é útil para embeber o biscoito.
Também cortamos cerca de 5 morangos em fatias.
20. Pegamos um biscoito e definimos o tamanho do anel culinário de forma que haja uma folga de cerca de 1 cm entre o biscoito e o anel em todos os lados.
Retiramos o biscoito e cobrimos o anel culinário com filme plástico.
21. Vire o anel com o filme para baixo e coloque o primeiro bolo de biscoito no meio. Colocamos um filme de acetato nas laterais. Deve haver uma pequena distância entre o bolo e o filme.
Molhe o biscoito com a calda que sobrou dos pêssegos em lata.
22. Preencha a ranhura entre o biscoito e o anel e aplique o creme de leite no bolo. Alise o creme com uma colher.
23. Coloque pedaços de pêssegos por cima das natas. Aplique e alise o creme novamente. Se o creme engrossar na montagem, pode-se derreter um pouco no microondas ou em banho-maria.
24. Coloque o segundo bolo de biscoito. Também o embebemos abundantemente com xarope de pêssego. Este xarope pode ser substituído por xarope de açúcar. Aplique o creme na bolacha e nas laterais.
25. Coloque os pratos de morango preparados sobre as natas. Aplique o creme novamente.
26. Cubra com o terceiro bolo. Também embebemos o bolo com calda. Aplique o creme por cima e alinhe com cuidado. Coloque o bolo na geladeira para congelar por pelo menos 4 horas. Meu bolo aguentou a noite.
27. O bolo está congelado. Remova o anel dele e remova o filme de acetato.
Decorando o bolo
28. Vamos preparar todas as frutas.
Corte os morangos ao meio.
Corte o kumquat ao meio.
29. Corte as uvas ao meio e retire as sementes, se houver. Eu uso uvas verdes pequenas e grandes, bem como uvas rosas.
30. Também cortamos algumas das bagas de physalis ao meio e deixamos algumas inteiras.
Corte a pitahaya pela metade. Corte as metades das bolas.
Corte 2-3 círculos de limão e corte-os em 4 partes.
31. Cole as frutas preparadas no bolo pronto já congelado. Observe que você não precisa remover a película aderente da parte de baixo do bolo. Coloque as frutas de forma que cubram toda a parte lateral do bolo.
Para evitar que as frutas escorregassem no bolo, passei um pouco com cream cheese. Também usei um coquetel de cereja vermelha e uma tangerina descascada cortada em fatias para decorar o bolo.
32. Quando as laterais do bolo estiverem decoradas, comece a decorar a parte superior do bolo. Espalhamos os mesmos frutos nele. Frutas inteiras também podem ser usadas no topo do bolo. Para dar ao bolo um aspecto mais brilhante e fresco, decorei-o com folhas de hortelã frescas.
33. Envolvemos o bolo com folha de acetato, pressionando a fruta. Fixe o final do filme com fita adesiva. Coloque na geladeira para esfriar.
Cozinhando gelatina transparente
34. Despeje 40 g de gelatina em uma tigela e despeje 200 ml de água. Misture tudo e deixe a gelatina inchar.
35. Esprema o suco da metade do limão. Filtre o suco por uma peneira. Precisamos de 3-4 colheres de sopa. suco de limão.
36. Despeje 800 ml de água em uma tigela, acrescente 150 g de açúcar e despeje o suco de limão. Misturamos tudo até que o açúcar se dissolva completamente.
37. A gelatina já está inchada. Nós o dissolvemos no microondas em pulsos de 10 segundos. Mexa a cada vez. Despeje a gelatina dissolvida no xarope preparado. Misturamos tudo.
38. Tiramos o bolo e removemos o filme de acetato.
Colocamos o anel culinário. Colocamos um filme de alto acetato entre o anel e o bolo. Apertamos o anel quase até a fruta, deixando uma pequena lacuna.
39. Levante o filme plástico e pressione-o contra o anel. Do fundo do anel, cole o filme em um círculo com fita adesiva.
40. Despeje delicadamente a geleia preparada entre o bolo e o anel. Procuramos derramar apenas na parede da forma, para não tocar nas frutas, pois podem sair do bolo. Primeiro, coloque uma pequena camada de geleia no fundo. Ele deve se projetar além das paredes do anel culinário. Coloque na geladeira para congelar.
41. Depois de meia hora tiramos o bolo. Agora nada vai derramar em lugar nenhum. Despeje delicadamente o resto da geléia ao longo da parede.
Quando a geleia é igual ao bolo, começamos a despejar a geleia nas frutas que estão em cima do bolo. A geleia vai congelar neles e essas frutas não vão sofrer. Não recheie totalmente o bolo por cima, deixe uma pequena pilha de frutas.
Defina o bolo para congelar na geladeira por pelo menos 3-4 horas.
42. O bolo está congelado.
Nós afastamos o filme plástico. Remova o anel. Movemos o bolo para o prato. Remova cuidadosamente o filme de acetato.
O bolo está pronto.
O bolo com frutas e gelatina transparente acabou ficando muito bonito e inusitado. Em cima da mesa, esse bolo certamente fará barulho e deixará uma impressão agradável em todos os convidados. No meio, o bolo também fica bem gostoso e macio. Biscoito macio e delicado creme cremoso com frutas vão agradar a todos, adultos e crianças. Para a preparação desse bolo, você pode usar outras frutas a seu critério.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com