Para a mesa deste ano novo, decidi cozinhar língua de boi. Confesso, sinceramente, nem sempre sai bem, ou a língua é antiga, ou eu não cozinhei direito.
Este ano folheei vários livros de culinária sobre como cozinhar este prato, à primeira vista, descomplicado, e agora estou compartilhando com vocês uma receita para seu preparo.
Tudo que precisamos:
- Idioma - 1 pc.
- Folha de louro- 3-4- folhas
- Pimenta
- Cebola - 1-2 unid.
Primeiro você precisa ferver a água. Enquanto a água esquenta, enxágue bem a língua com água fria e deixe em qualquer prato por 30 minutos em água fria.
Colocamos a língua em água quente e cozinhamos em fogo baixo por 1 hora. Nós drenamos a água. No final do cozimento da primeira hora em outra panela, você também precisa ferver a água.
Drenamos a água da primeira panela e a enchemos com água nova fervente.
Coloque a folha de louro, a cebola e a pimenta nesta panela com a língua. Os agáricos com mel precisam cozinhá-lo por pelo menos uma hora.
Uma hora depois, retiramos a língua e a colocamos em água gelada. Após uma mudança repentina de temperatura, será muito fácil de limpar.
Limpamos nossa língua e mergulhamos no caldo novamente. Em que ele cozinhou por mais meia hora. Neste momento, você já pode adicionar sal.
Depois de meia hora, retire, deixe esfriar e corte em pedaços finos (ou não muito).
Delicado e suculento - esses são os elogios que ouvi quando os convidados ficavam felizes em "engolir" com raiz-forte
Isso é tudo!
Bon Appetit a todos!