Olá amigos! Ofereço micro croissants maravilhosos feitos de massa folhada, muito saborosos e fáceis de preparar, e ótimos para deliciosos presentes para ano novo e natal.
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Micro croissants de massa folhada rápida
- Misture o fermento instantâneo com água morna.
- Misture a farinha com sal e açúcar.
- Passe a manteiga congelada na farinha e rale rapidamente em um ralador grosso.
- Misture tudo bem e faça um bem.
- Despeje o fermento dissolvido e água fria neste poço.
- Mexa, coloque a migalha na mesa e molde em um bolo.
- Unte um rolo com farinha e abra a massa.
- A massa vai se desfazer, mas seja persistente e forme um retângulo com ela.
- Toque a massa com as mãos o mínimo possível para não aquecê-la.
- Enrole em 3 camadas e estenda novamente.
- Enrole e role novamente pela terceira vez.
- Enrole uma última vez e sacuda o excesso de farinha.
- Neste ponto, você precisa avaliar sua massa.
- Se ainda estiver frio o suficiente e o óleo não flutuar, você pode rolar os croissants imediatamente.
- Se já estiver quente, leve-o à geladeira por um tempo.
- Ao enrolar a massa folhada, tente manter uma forma retangular.
- A tira deve ter aproximadamente 13 cm de largura.
- Vou cortar a massa enrolada em 2 pedaços e colocar uma na geladeira.
- Abra a massa com uma espessura de cerca de 1,0-1,5 mm.
- Eu divido ao meio no sentido do comprimento para obter uma largura de 7 cm. Você também pode colocar uma tira na geladeira.
- Faça entalhes de um lado da massa a cada 2 cm.
- Por outro lado, faça os entalhes com meio turno.
- De acordo com este esquema, corte triângulos da massa.
- Da metade do teste, 60 triângulos são obtidos, e de todo o teste 120 triângulos.
- Portanto, você pode atrair alguém para torcer esses croissants.
- Faça um pequeno corte, estique as pontas e estenda o minicroissant.
- Enquanto estiver virando a outra metade, é melhor colocar os croissants prontos na geladeira imediatamente.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com pergaminho com o rabo para baixo, caso contrário ele vai subir ao assar.
- Deixe-os sentar por 40-50 minutos. A melhor temperatura para a prova é 24-25 graus.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus.
- Adicione água, açúcar, canela ou açúcar de baunilha na panela.
- Leve a calda para ferver e o açúcar está completamente dissolvido e ferva por alguns minutos.
- Os croissants são espaçados, você pode untá-los com um ovo por cima.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Unte os croissants quentes acabados com calda e leve ao forno por mais 5 minutos.
- Isso é tudo. Você pode colocar em sacos e caixas, ou comer tudo sem sair da assadeira.
- Fica muito bem com leite, cacau ou chocolate quente.
Receita para micro croissants feitos de massa folhada rápida:
280 g de farinha premium
200 g de manteiga
6 g de fermento seco
6 g de sal
6 g de açúcar
30 g de água quente + 100 g de água fria
Para xarope:
100 g de açúcar
100 g de água
baunilha ou canela
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!