Minha sogra compartilhou a receita comigo. Um dos meus espaços em branco favoritos. 4 kg de pimenta não é suficiente para nós, eu colho pelo menos 10 kg (pouco antes da próxima temporada nós "liberamos" as latas)
Claro, essa pimenta não está preparada para um, dois ou três. Mas vale a pena! Limpo a pimenta inteira de uma vez. Então simplesmente não haverá tempo para isso. É aconselhável adicionar pimenta - fica ainda mais saborosa. Mas hoje tenho pimenta caseira. E ele, aparentemente, cresceu perto do picante (por isso ficou ligeiramente picante). Simplesmente perfeito para esta receita!
Pimenta e corte em 4-6 partes. Menor não é necessário.
Coloco 2 litros de suco de tomate em uma panela grande (tenho 6 litros). Para esta receita, eu sempre faço suco de tomate com tomates frescos - apenas passo os tomates em uma centrífuga. Não com pasta de tomate! No vídeo abaixo, mostrei como fazer suco. Existem também 4 outras maneiras de preparar pimenta para o inverno. Dê uma olhada - você vai gostar de:
Eu levo o suco de tomate para ferver e cozinho por 5 minutos. Depois adiciono sal, azeite, vinagre 9% e folha de louro.
Assim que ferver de novo, coloco a pimenta picada (ou melhor, parte dela) na panela para que o suco de tomate cubra. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. É muito importante não digerir a pimenta!
Coloco um pote perto do fogão (esterilizo antes). E exatamente 5 minutos depois, coloco rapidamente a pimenta em potes, encho com suco de tomate e fecho com tampas esterilizadas.
Eu imediatamente envio a próxima porção de pimenta para a panela. E eu cozinho da mesma maneira. Mais uma vez - nos frascos e fechar. Em seguida, coloco pimenta na panela novamente, etc.
Normalmente, da quantidade especificada de ingredientes, obtenho latas de 3 litros e 4 de meio litro. E ainda sobra um pouco de suco de tomate. Em seguida, adiciono ao borsch, por exemplo.
Você pode tentar em uma semana. Mas é mais saboroso, claro, no inverno))
É assim que a pimenta acaba. Bem, delicioso! Doce e azedo, ligeiramente picante e muito aromático! Se não for digerido, fica denso e a pele não fica para trás.
RECEITA:
• Pimenta - 4 kg
• Suco de tomate - 2 l
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 1 copo de 250 ml (com uma boa lâmina!)
• Vinagre (9%) - 1 copo (incompleto!) ~ 220 ml
• Óleo - 1 copo (incompleto!)
• Folha de louro - 2 unid.
*** Deste montante, são obtidas 3 latas (1 l) e 4 latas (0,5 l)