Uma receita que obteve mais de 3 milhões de visualizações no meu canal no YouTube. O marido prepara essas salsichas duas vezes por mês, porque as crianças as amam muito. Meu filho os chama de "Varinhas Mágicas".
Vou deixar um link para o vídeo no final do artigo. Além do fato de já haver muitas resenhas embaixo da receita nos comentários, aí você também pode se animar! Na verdade, poderia ter sido organizado um concurso para o melhor comentário)) Obrigado a todos que comentam os meus vídeos! Sempre leio com prazer!
Como cozinhar
Você pode comer QUALQUER carne! No vídeo, mostrei como preparo essas salsichas de vitela. Tentamos fazer carne picada mista - boi e frango; carne, frango, peru. Sempre acontece deliciosamente.
Minha carne é boa, eu seco e corto em pedaços. Eu moo a carne picada com um moedor de carne (eu uso a malha mais fina). Normalmente usamos carne magra para esta receita.
Eu adiciono temperos e sal nitrito à carne. Para 1 kg de carne picada - 1 colher de chá. sal de nitrito e 1 colher de chá. especiarias. Eu uso temperos para salsichas prontos. Compro sal e especiarias numa loja especializada, onde se vende tudo para a produção de enchidos. Pode ser encomendado online. Você precisa exatamente do sal de nitrito.
Coloco outro copo de água fria na carne e misturo bem a carne picada (por cerca de cinco minutos).
Em seguida, coloco na geladeira por pelo menos 24 horas. É melhor segurar ainda mais. Eu mexo a carne picada a cada 7-8 horas!
Coloco a carne picada em um saco de confeitar e dou forma às salsichas. Você pode levar qualquer bolsa apertada. Eu apenas espremo a carne na grade de um secador elétrico (desidratador). Como isso:
O diâmetro da salsicha é de aproximadamente 1,5-2 cm. Tenho 12 salsichas em uma grade. Sempre cozinho essas linguiças no desidratador.
Quero salientar que QUALQUER secador de vegetais funcionará! Qualquer um! Mesmo o mais simples por 1,5 mil. Sim, você pode cozinhar essas salsichas no forno, mas no forno sai muito mais caro. E o resultado é melhor em um desidratador (secador).
Defino a temperatura para 70 graus e o tempo para 8 horas. Mas tudo depende da carne (pode demorar um pouco menos). Veja como eu preparo essas salsichas no vídeo:
De três quilos de carne, obtêm-se cerca de 1,3 - 1,4 kg de embutidos prontos. Eu guardo na geladeira. Isso é delicioso!
RECEITAS:
• Vitela - 3 kg (você pode cozinhar de QUALQUER carne!)
• Especiarias - 1-2 colheres de chá por 1 kg de carne picada
• Sal de nitrito - 1 colher de chá. para 1 kg de carne picada
• Água - 250 ml
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