Para saladas de lula, geralmente preciso de lula cozida. Como é fácil descascar e ferver a lula, conto hoje.
Não sei se isso é "certo" ou "errado" (escreva nos comentários). Mas sempre faço isso - e a lula sempre fica macia e gostosa! Nunca fica "borrachento".
Primeiro, você precisa descongelar a lula (você só pode comprar sorvete conosco).
Jogo em uma tigela com água fria e deixo descongelar. Não é necessário descongelar as lulas por muito tempo e "delicadamente" na geladeira.
Transfiro as lulas descongeladas para um recipiente adequado (depois de enxaguar bem e limpar por dentro). Eu despejo água gelada no segundo recipiente.
Eu despejo água fervente sobre as carcaças de lula.
E imediatamente coloque em água gelada.
Isso os torna muito fáceis de limpar. Eu removo todos os filmes. Sempre removo as películas finas coloridas e transparentes. É muito fácil!
Se eu continuar a fritar a lula ou cozinhar costeletas, por exemplo, esse processamento é suficiente.
Se eu precisar de uma lula para uma salada, ela precisa ser fervida.
Aqui estão 2 maneiras
Primeiro:
Eu despejo água fervente sobre a lula novamente. Após 2 minutos, dreno a água.
Estou fervendo a chaleira novamente. E preencha novamente. Eu dreno a água novamente após um minuto. E na terceira vez, coloco água fervente por 30 segundos. Eu coloquei em água fria. Todos. A lula está pronta. E com este método, nunca será digerido!
Mas geralmente ainda uso o segundo método:
Eu levo a água para ferver, mergulho as carcaças de lulas descascadas e cozinho por dois minutos.
Assim que elas ficam brancas, tiro as lulas e as encho com água fria.
Todos. Pode ser usado para molhos de salada. A lula deliciosa e tenra está pronta!
Já mostrei como preparo uma salada de Ano Novo muito saborosa "Sated Boatswain" - com lulas, peixe vermelho e caviar vermelho.
Se estiver interessado, veja o vídeo abaixo para ver a receita.
Há também mais duas saladas que com certeza preparo para a mesa do Ano Novo (salada Caesar e salada Tbilisi). Dê uma olhada - você vai gostar de:
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