Eu não adiciono água, mas este método também não pode ser chamado de "seco".
Como cozinhar
Compro arenque congelado (não salgado). Eu descongelo na prateleira da geladeira. Aí eu lavo, desmonto em filés e tento tirar todos os ossos.
Espalho os filés no fundo de um recipiente adequado.
Sal, adicione o louro e as ervilhas de coentro. Sal, para uma camada, pego cerca de uma colher de chá sem uma lâmina, a mesma quantidade de coentro. Também adiciono um pouco de pimenta-do-reino.
Espalho uma camada de cebolas no arenque. Cortei em meias argolas.
A seguir está a segunda camada de arenque. Mais sal, louro, coentro e cebola. E eu encho tudo com óleo.
Eu sempre uso óleo de girassol não refinado. Compramos o óleo aromático de agricultores locais - é perfeito para este arenque. Você pode levar azeitona (mas eu não gosto de arenque com azeitona).
Cubro o recipiente com uma tampa e coloco na geladeira. Depois de um dia, você já pode tentar. Mas, claro, se você ficar mais um pouco, ficará ainda mais saboroso. Eu guardo este arenque na geladeira por 10-12 dias. E fica ligeiramente salgado todo esse tempo!
Se não temos tempo para comer, eu congelo. Depois de descongelado, o arenque não piora.
Antes de servir, corte em pedaços, coloque em um prato e regue com o suco de limão.
O arenque acaba por ser macio e muito saboroso. Não aguado, não é duro! A propósito, também nunca temos um arco. Super! Tente!
Por algum motivo, nenhum dos meus amigos conhecia essa receita. Mas agora eles ligam e dizem que gostaram deste método de arenque mais do que "molhado" ou "seco".
Você pode tornar ainda mais fácil - corte o arenque em pedaços de uma vez e coloque em camadas em uma jarra. Da mesma forma - sal, cebola, louro, coentro e regue com azeite.
A cavala também pode ser salgada assim. Apenas o tempo de cozimento é necessário um pouco mais.
RECEITA:
• Arenque - 2 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Sal - 2 colheres de chá. (sem slide)
• Pimenta preta
• Coentro (ervilhas) - 1 colher de chá.
• Folha de louro - 2 unid.
• Óleo vegetal - 50 ml
No vídeo, essa receita está às 05:08. Existem também 4 receitas mais interessantes de arenque fresco. Dê uma olhada - você vai adorar!