Uma das minhas receitas favoritas de arenque salgado. Não é bem comum. Mas todo mundo me pergunta a receita.
Já lhe disse como cozinho arenque levemente salgado da maneira "úmida". Se você errou, veja AQUI.
Hoje vou mostrar uma receita em que não uso água. Mas também não pode ser chamado de método "seco".
Eu sirvo esse arenque e assim mesmo, como um lanche, e adiciono na salada. Além disso, não só o arenque, mas também a cebola é muito saborosa!
E você não precisa enxaguar nada - você só precisa cortar em pedaços.
Eu descongelo o arenque fresco, descasco e classifico em filés.
Espalho os filés em um recipiente adequado (de preferência com tampa). Sal. Cerca de 1 colher de chá. sem uma lâmina de sal é necessária para cada camada de peixe. Isso inclui folhas de louro, coentro (ervilhas) e pimenta-do-reino.
Em seguida, espalhei a cebola (cortei em meias argolas finas). Cebola - novamente arenque, sal, especiarias e novamente cebolas.
Eu o encho com óleo. É melhor tomar óleo aromático. Eu tenho uma salada de girassol.
Cubro o recipiente com uma tampa e coloco na geladeira por pelo menos um dia (geralmente tentamos depois de 48 horas).
Eu guardo esse peixe na geladeira por até 10 dias. E durante todo esse tempo o arenque permanece levemente salgado.
Antes de servir, corto o filé em pedaços que serão convenientes para comer. Eu gosto assim, sutilmente:
Espalho em um prato e despejo com suco de limão. Claro, eu sirvo com cebolas))
Ingredientes:
• Arenque - 2 unid.
• Cebola - 1 pc.
• Sal - 2 colheres de chá. (sem slide)
• Pimenta preta
• Coentro (ervilhas) - 1 colher de chá.
• Folha de louro - 2 unid.
• Óleo vegetal - 50 ml
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No vídeo abaixo, essa receita às 05:08. Existem também 4 receitas mais interessantes de arenque fresco. Dê uma olhada - você definitivamente vai gostar!