Tofu ou soja queijo - um produto da popular e rodeado por muitos rumores.
Por um lado, ele é - uma excelente fonte de proteína vegetal.
Por outro, é suas causas exóticas em algumas pessoas, preconceito. Tente entender o que é realmente tofu.
Todos tofu
Tofu é aproximadamente o mesmo que o queijo tradicional: por proteína do leite de coagulação (coalhada) de soja por aquecimento ou filtração. Desmoronamento tem lugar por meio do coagulante, que actua como (cloreto de magnésio produzidos a partir de água do mar) Nigar, ácido cítrico ou sulfato de cálcio. A massa resultante é geralmente compactado, e separou-se o soro de remoção, e finalmente arrefecido.
Um pouco de história
Acredita-se que o tofu nasceu por acidente quando em um prato com purê de soja caiu água do mar. De acordo com uma versão, ele ainda estava no II. BC. e. na China. No BC tofu século VIII eu vim para o Japão, e desde então se tornou um dos alimentos básicos em toda a região da Ásia Oriental - incluindo países como Tailândia, Vietnã e Coréia. Naturalmente, tofu é um excelente substituto para a carne, tornou-se particularmente popular onde o budismo se espalhou.
Mas no mundo de tofu conhecer e amar na segunda metade do século XX. distribuição Especial recebeu este queijo asiática nos Estados Unidos - um país que desde 1960 se tornou um dos principais fornecedores mundiais de soja. Com aproximadamente o mesmo tempo do mundo continuam a investigar ativamente as propriedades de produtos de soja.
Vantagens e Desvantagens
As vantagens de uma variedade de tofu. Em primeiro lugar, em comparação com carne e peixe - esta é uma fonte muito barata de proteína, data vegetarianos especialmente para. Além disso, tofu é rico em cálcio.
em segundo lugar-se tofu não tem sabor, mas é muito fácil de absorver o sabor de especiarias e condimentos, tornando-se um versátil produto de culinária. cozinha asiática é quase impossível imaginar sem tofu.
terceiroTofu - a fonte de muitos nutrientes importantes. Total de 100 g de queijo de soja fornecer cerca de 43% do requisito diário para amino ácidos do corpo humano, 1/3 norma diária de ferro, 10% para o cálcio e 8% - magnésio. Estes elementos são essenciais para o funcionamento normal do corpo, em particular, o sistema nervoso, do osso e do tecido muscular. A mesma porção de tofu contém 15% do selénio diariamente, que é um antioxidante potente, e 15% de omega-3 ácidos gordos, que são importantes para o sistema cardiovascular.
No entanto, o uso de produtos de soja deve seguir moderação - são demais pode levar a sérias conseqüências, tais como:
- Problemas de tireóide, incluindo ganho de peso, letargia, mal-estar, fadiga, perda de cabelo e perda da libido;
- A puberdade precoce e outros problemas de desenvolvimento em crianças e adolescentes;
- O crescimento de células cancerosas;
- Violações do sistema reprodutivo;
- As alergias.
Outra desvantagem é o facto de mais de 90% de matérias-primas utilizadas para produzir alimentos de soja, incluindo tofu, são organismos geneticamente modificados (OGM). Isso não faz tais produtos são letais - OGM danos ainda não está provada, mas é mais um motivo para comer produtos de soja sem fanatismo excessivo.
No entanto, o tofu é reconhecido oficialmente pela mais útil do que produtos nocivos. Coletamos algumas razões pelas quais você deve definitivamente incluí-lo em sua dieta semanal (comendo porções chetryreh de tofu por semana).
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