Muitas vezes me perguntam como substituir a manteiga por óleo vegetal na panificação para não "violar" a receita. Olha - tudo é simples. Você só precisa se lembrar de alguns números.
Lembro-me de todos esses números (não é difícil lembrar, principalmente quando você o usa muito). Mas, é claro, não é necessário "empurrar" todas essas 4 linhas em sua cabeça! Você pode simplesmente escrever em algum lugar ou escolher um e lembrar (em quais unidades é mais conveniente). Primeiras colheres de chá:
Se a receita contiver 20 g de manteiga, respectivamente, adiciono 3 colheres de chá em vez delas. vegetal, etc.
Se você "não está em termos amigáveis" com colheres de chá ou se há muito mais óleo na receita do que 10 g, lembramos nas cantinas:
Da mesma forma - se precisar de mais, eu multiplico ou adiciono 🙂
Mas você pode se lembrar de óculos. Se for mais conveniente para alguém, aqui está em seus óculos:
E mais números (também em óculos, mas de repente é mais fácil para alguém lembrar):
Bem. Agora você também sabe disso (embora, é claro, isso não seja segredo). Costumo fazer essas "substituições" de manteiga vegetal. E, por falar nisso, pelo contrário - óleo vegetal por manteiga - eu também troco muitas vezes)) Espero que pelo menos outra pessoa seja útil, além de mim. Escreva, esses números foram úteis para você?
Por que estou fazendo essas substituições? Com óleo vegetal, assados com fermento, por exemplo, ficam mais "arejados". Nesta receita, troquei 75 g de manteiga por 50 ml de óleo vegetal. Os pãezinhos ficaram muito mais fofos e assados perfeitamente: