Costumo ouvir comentários de que a maionese não deve ser aquecida (embora ninguém explique por quê). Escreva nos comentários se você sabe de onde vem essa informação?
Lembro-me de como minha mãe e eu preparávamos pratos festivos para a mesa do Ano Novo. E quase todos comiam maionese!
Antes das férias, compramos 4 a 5 potes de maionese e era o suficiente para nós. "Olivier", "Arenque com casaco de pele", "Mimosa", bolinhos salgados (na maioria das vezes era um bolo de fígado) e, claro, caçarolas ...
Cozinhamos frango assado em molho à base de maionese, carne francesa e caçarolas de batata. E ninguém falava tanto e com tanta frequência sobre os perigos desse molho.
Talvez a composição fosse diferente então. Mas o que poderia ser adicionado à maionese para que de repente se tornasse tão prejudicial quanto todo mundo está falando?
E por que antes ele poderia ser aquecido, mas agora "ah-a-ai!"? Tenho muitas receitas de revistas da época ("Camponês" e "Rabotnitsa", por exemplo). E em todo lugar está escrito em voz baixa: "Unte com maionese, salpique com queijo e leve ao forno"
Mas recentemente, depois de ler as últimas notícias, parei de comprar maionese na loja. Eu mesmo cozinho (principalmente porque é muito simples, bom!) No final do artigo, deixarei um link para um vídeo onde mostro como preparo a maionese de diferentes maneiras e o que faço se de repente não der certo. São várias receitas ao mesmo tempo - olhe, com certeza você vai gostar!
E a primeira receita (que agora uso com mais frequência do que outras) é maionese com leite sem ovos. É o que eu uso agora nas caçarolas e acrescento à massa para as tortas gelatinosas. E eu apenas adiciono nas saladas. É muito grosso! Portanto, também é conveniente para eles fazerem um sanduíche de bolos.
Prepara em um minuto. Eu combino leite e óleo vegetal. Eu uso apenas óleo refinado. Eu mergulho o liquidificador na tigela e bato por 30 segundos.
Em seguida, adiciono açúcar, sal, mostarda e suco de limão (ou vinagre). Bata novamente por 30 segundos e o molho está pronto! Pode ser usado.
Este molho é armazenado na geladeira por 3-4 semanas. Isso é muito mais longo do que qualquer outra maionese caseira.
Tente cozinhar. Sempre funciona. E em caçarolas, tem um gosto muito melhor do que maionese cozida em ovos.
Como prometido, um vídeo onde preparo várias receitas de maionese de uma vez:
Receita:
• Leite - 150 ml
• Óleo vegetal - 300 ml
• Suco de limão - 3 colheres de sopa. (ou qualquer vinagre de 6% 2 colheres de sopa)
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Mostarda - 1 colher de chá.