Não pretendia escrever este artigo, pois tinha a certeza de que toda a gente cozinha caldo de legumes e sabe fazer. Mas depois de alguns comentários sobre a minha receita "Sopa leve de vegetais. Um presente para quem está de dieta, " Decidi compartilhar minha receita de caldo de legumes e contar por que eu cozinho com antecedência.
Devo dizer desde já que adiciono caldo de vegetais não só às sopas. Eu uso em vários molhos, guisados, etc. Costumo usar caldos de vegetais para molhar as aves antes cozinhar (por exemplo, eu sempre deixo um peru em caldo de legumes por pelo menos 12 horas - então a carne fica mais suculenta e tem um gosto muito Melhor).
Como eu cozinho. Enquanto a água ferve, frito os legumes em uma frigideira seca, untando-os com um pouco de óleo. Geralmente são cenouras, cebolas e aipo (você pode usar tanto o caule quanto a raiz). Os vegetais podem ser assados no forno a 200˚C. Eu coloco em água fervente, salgue na hora. A isso acrescento raminhos de salsa e endro, raiz de salsa (se conseguir), alho-poró e, às vezes, alguns dentes de alho com casca. Nunca acrescento repolho a esse caldo, pois dá ao caldo um cheiro desagradável. E também não coloco pimenta búlgara imediatamente. Mas você pode adicionar pimenta do reino (algumas ervilhas), pimenta da Jamaica, salsa seca e uma pitada de orégano. Você pode, se quiser, adicionar alguns ramos de alecrim fresco.
Eu cozinho caldo por não mais que meia hora. Então eu coo, deixo esfriar e despejo em recipientes convenientes.
Como eu o guardo. Você pode armazenar este caldo na geladeira por vários dias ou congelá-lo. Eu uso quando necessário. Ao adicionar caldo a vários pratos, é importante lembrar que o caldo é salgado!
Caldo de vegetais - a base de muitos pratos. Especialmente no post. Costumo usar restos de vegetais e ramos de ervas para seu preparo. Se sobrar, eu os coleto em um saco e adiciono ao caldo. Nada se perde)) Quase sempre como um caldo de legumes pré-cozido. E isso, acredite, é muito conveniente!
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