Na maioria dos casos, a sidra é preparado por fermentação do sumo de maçã com fermento sem adição. Mas você pode usar qualquer outro suco, por exemplo, pêra. O resultado não é pior.
Vamos considerar como fazer cidra em casa em receitas ordinárias e repetidamente testados. ingredientes complexos que não precisamos, apenas maçãs e açúcar (opcional).
Cidra - um vinho espumante a partir de maçãs única com um nome diferente, que vieram a nós a partir de França, onde é chamado «Cidre».
O resto do vinho e culinária técnicas de sidra são idênticos.
maçãs Receita Cider
Para a preparação de cidra caseiro na primeira prescrição necessário:
• maçãs - 10 kg;
• Açúcar - 1,5 kg;
• tanques de fermentação (frascos adequados de três litros);
• o sifão (luva médica).
fabricantes de cidra usar variedades especiais de maçãs com alto teor de tanino, mas vamos fazer essas variedades que crescem em nossa área.
Maçãs de variedades diferentes podem ser combinados. A proporção ideal é considerada, na qual uma parte de maçã ácida misturada com duas partes de doce.
O que fazer:
1. maçãs colhidas limpe com um pano seco (não lavar!) e colocá-los em 2-3 dias em uma sala quente. Na superfície dos frutos da levedura selvagem ao vivo, o que precisamos para a fermentação, por isso, as maçãs não pode ser lavado.
2. Remova folhas e caudas. Em seguida, as maçãs com a pele e os ossos moer picadora de carne ou misturador até um puré homogénea.
3. enxaguamento vaso de fermentação com água quente e esfregados a seco. Preenchê-lo para moer maçãs com 2/3 volume. Por exemplo, quando se utiliza latas de três litros, em cada banco pode ser ajustado para 2,5 kg de pasta málico. espaço livre necessário para o dióxido de carbono e de espuma.
4. Para cada quilo de maçãs para adicionar 120-150 gramas de açúcar, em seguida, misture bem.
5. Container laço do pescoço com gaze e colocar por 3-4 dias em um lugar quente e escuro. O conteúdo das latas a ser agitada a cada dia, batendo camada superior densa. Pela próxima fase de transição, quando existe um cheiro característico de fermentação, espuma e assobio.
6. A partir de lama de maçã fermentado espremer o sumo, que é então vertida para um recipiente limpo, seco. Em seguida, o recipiente (tambor) para estabelecer uma vedação de água.
7. Doméstico cidra de maçã deve vaguear num local escuro a uma temperatura de cerca de 18-27 ° C 40-65 dias. Em seguida, o aparece um precipitado no fundo, o selo de água é de não deixar as bolhas (luva deve desaparecer) e beber visivelmente iluminar.
8. É tempo de filtragem cidra. A maneira mais fácil de fundir com a lama através de um tubo, e então passada através de quatro camadas de pano de queijo.
9. O licor filtrada e verter em garrafas firmemente fechar os tampões. É também o lar de sidra pode ser armazenada em frascos, tampas de rolo.
10. Dentro de três meses cidra deve amadurecer em um local fresco (8-12 ° C). Então você pode passar para a degustação.
O resultado é cidra de maçã com cor de mel, agradável sabor doce e força de 6-7 graus. É muito fácil de beber e não causar ressacas. cidra de pêra é feita da mesma tecnologia. Ainda assim, é possível preparar Assorted - misturar peras e maçãs em partes iguais, ao que parece muito saborosa.
Receita de suco de maçã sem açúcar
A receita clássica, que é usado na Inglaterra e França. Irá agradar aos fãs de bebidas naturais como açúcar (para não mencionar a levedura) não é adicionado. Muito simplesmente limitar.
Tecnologia de preparação:
1. Esprema o suco de maçãs e defendê-lo por um dia em um lugar escuro à temperatura ambiente.
2. Remover o suco do sedimento, em seguida, despeje em um recipiente de fermentação e instalar um selo de água (luvas médicas).
3. recipiente de fornecimento durante 3-4 semanas em um local escuro e com uma temperatura de 20-27 ° C.
4. Coe o sidra por uma palhinha para um outro recipiente, tendo o cuidado de não tocar no sedimento no fundo.
5. Fechar com firmeza o recipiente com uma tampa e colocar em 3-4 meses num quarto escuro com uma temperatura de + 10-12 ° C.
6. Mais uma vez filtrada, verter em garrafas e cortiça firmemente.
Quando armazenado na geladeira ou no porão a vida de prateleira - 6-9 meses.
Dependendo do teor de açúcar da força maçãs bebida é de 3 a 8 graus.
Cidra deve ser bebido gelado.
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