Rolinhos de repolho são um prato bastante popular para um jantar familiar saudável que vai bem com qualquer acompanhamento. Hoje nós os cozinhamos com repolho de Pequim. Ao contrário do repolho branco, tem folhas mais finas, o que significa que os rolinhos de repolho ficam mais tenros. Além disso, o repolho chinês não tem um cheiro pronunciado de repolho. As folhas são pré-branqueadas em água ou amolecidas no microondas. Depois disso, o recheio é embrulhado nelas sem problemas. Usamos carne moída, que complementamos com arroz cozido e legumes refogados em óleo. Após a formação, os rolinhos de repolho são cozidos em molho de tomate, que os embebe e lhes dá um sabor agridoce.
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Ingredientes:
Repolho à Pequim - 1 kg.
Carne picada - 500 gr.
Arroz - 100 gr.
Pasta de tomate - 100 gr.
Cebola - 2 unid.
Cenouras - 2 unid.
Folha de louro - 1 un.
Sal, pimenta - a gosto
Verdes - para servir
Óleo vegetal - 20 ml.
Água - 600 ml.
Como cozinhar:
1) Para fazer rolinhos de repolho de Pequim, prepare todos os alimentos da lista. Torça previamente a carne em um moedor de carne ou triture no liquidificador.
2) Ferva o arroz em água salgada primeiro. Deve ficar um pouco cru, portanto cozinhe 10 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem. Depois de enxaguar com água fria, isso o livrará da viscosidade. Deixe esfriar completamente.
3) Combine o arroz com a carne moída.
4) Descasque e lave os legumes. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em cubos. Refogue os vegetais picados em uma frigideira de óleo até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Mexa a mistura periodicamente.
5) Transfira metade dos vegetais fritos para a carne picada, deixe o restante na frigideira para o molho.
6) Misture bem a carne picada, o arroz e os vegetais. Tempere com sal e pimenta. O recheio dos rolos de repolho está pronto.
7) Adicione o extrato de tomate à mistura de cenoura e cebola deixada na panela. Despeje um pouco de água e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
8) Prepare as folhas de repolho em paralelo. Lave a cabeça do repolho, corte o talo. Separe as folhas com cuidado para mantê-las o mais intactas possível. Embrulhe-os em um saco plástico e leve ao microondas por cerca de 7 minutos. Este procedimento vai amolecer as folhas. Eles também podem ser escaldados por 2 minutos em água fervente e depois enxaguados com água fria para completar o processo de cozimento. Seque as folhas molhadas com um guardanapo.
9) Para cada folha, corte uma parte do selo na base da cabeça para facilitar o embrulho. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio na borda estreita da folha.
10) Enrole os rolinhos de repolho da maneira usual - rolinhos.
11) Coloque-os em uma panela ou frigideira grande bem juntos uns aos outros. Despeje o molho de tomate por cima, que deve cobrir completamente as peças de trabalho. Jogue a folha de louro, sal.
12) Cozinhe os rolinhos de repolho em fogo baixo, tampado com uma tampa, pelos próximos 40 minutos.
13) Depois de esfriar, polvilhe o prato com ervas.
Bom apetite!
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