A tainha é um peixe incrivelmente popular em Odessa, um peixe muito saboroso do Mar Negro. Foi ela na famosa canção de Mark Bernes que Kostya trouxe scows completos para Odessa. Antes, a tainha era comprada em grandes quantidades, frita no quintal e convidava todos os vizinhos para jantar. Agora tudo mudou, infelizmente, mas continuamos a cozinhar este delicioso peixe como antes.
Ingredientes:
Tainha - 500 g
Farinha - 3 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Óleo magro - 4 colheres de sopa
Tempero para peixe - 1 colher de chá
Como cozinhar:
Vamos preparar os produtos de acordo com a lista. O peixe deve ser consumido fresco, pescado à noite, pois fica mais gostoso quando frito. É muito simples determinar isso - os olhos são transparentes, brilhantes, as guelras são vermelhas e o ventre é denso e elástico. Embora, se você aparecer no "Privoz" às 8-9 da manhã, comprar um peixe assim não será um problema, na verdade há um cabo dele, de tamanhos diferentes.
O primeiro passo é descascar a tainha. É fácil e agradável de fazer. As escamas são muito fáceis de limpar, e na hora de retirar o interior, o principal é não esmagar a bile. Lave meu abdômen com água corrente, retire a película de dentro (é amarga) e certifique-se de cortar as guelras.
Depois salgue e apimente a tainha ao seu gosto, regue com um pouco de tempero para o peixe, mas essas novidades são opcionais. Se gosta do sabor natural deste peixe, pode passar sem temperar.
Agora cada tainha precisa ser bem enrolada na farinha de trigo, vai dar aquela crosta bem crocante, que todos adoram esse peixe.
Tudo, a preparação acabou. Agora aquecemos uma frigideira, despejamos nela uma grande quantidade de óleo vegetal refinado e fritamos a tainha em fogo alto dos dois lados até ficar crocante. 2 minutos serão suficientes, embora dependa do tamanho das carcaças. Coloque o peixe pronto em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
Eles comem tainha frita com as mãos, e servem com salada de vegetais frescos e muitos guardanapos. Ela é como uma semente, é simplesmente impossível se desprender. Delicioso.
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