Um prato de peixe quente incrivelmente saboroso - cavala no forno com batata. Será muito útil para uma mesa festiva, devendo ser servido diretamente na assadeira, quente e guisado, espalhando um aroma apetitoso e tentador.
Como a cavala tem seu próprio cheiro de mar, um mínimo de especiarias é usado para seu preparo: sal e pimenta-do-reino moída. É melhor remover cabeças, caudas e barbatanas das carcaças dos peixes, espalhando as folhas peladas nos vegetais. Além disso, não se esqueça da palha preta e amarga na barriga da cavala - se não for removida, pode estragar o sabor do peixe inteiro assado.
Como as batatas demoram muito mais para cozinhar, mesmo peixes inteiros, adicione um pouco à assadeira água fervente ou caldo de peixe / vegetais, para que as rodelas de batata absorvam o líquido durante a térmica em processamento.
Ingredientes:
Cavala congelada - 4 unid.
Batatas - 1,4 kg
Cebola (grande) - 1 peça.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Sal - 1 colher de chá com topo
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Água fervente - 100 ml
Preparação:
1. Descongele as carcaças de peixes congelados em temperatura ambiente com antecedência (isso levará cerca de 1,5-2 horas), corte as cabeças, nadadeiras e caudas delas. Corte cada cavala do fundo e solte as entranhas, deixando e enxaguando o leite ou caviar, se houver. Remova as películas pretas que envolvem a barriga e enxágue as carcaças novamente. Esfregue-os com sal e pimenta-do-reino moída por dentro e por fora.
2. Descasque as batatas, lave os tubérculos em água, corte-os horizontalmente ao meio e corte cada metade em fatias médias. Quanto maiores forem as fatias, mais tempo as batatas demoram a cozinhar. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Despeje as fatias de batata nele e alise. Tempere com sal e pimenta por igual. Opcionalmente, você pode usar páprica moída ou ervas provençais.
3. Descasque a cebola, enxágue e corte ao meio. Corte cada metade em meias argolas. Coloque as fatias sobre as batatas. Nivele ligeiramente e coloque as carcaças de peixes por cima, a uma distância igual umas das outras. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque uma assadeira nele e leve ao forno o peixe e as batatas por cerca de 50 minutos, não esquecendo de despejar água fervente ou caldo na assadeira ao lado. Não é necessário cobrir a parte superior com papel alumínio - a pele do peixe gruda no papel alumínio e, quando removida, as carcaças perderão o aspecto atraente.
4. Retire o prato pronto do forno e deixe esfriar um pouco. Enfeite com raminhos de salsa ou endro e sirva quente.
Essa cavala assada com um acompanhamento de batata é especialmente saborosa quando servida com molho de iogurte com pepinos em conserva.
Bom apetite!
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