Shchi é um primeiro prato quente da culinária russa. Este nome abreviado contém mil anos de história da comida nacional, que encantava as pessoas nas férias e no dia a dia, na riqueza e na pobreza. Ao longo deste longo período, a receita desta sopa foi mudando gradualmente, como resultado, o prato adquiriu um grande número de novas variações culinárias. Uma das receitas existentes é a sopa de repolho fresco com frango.
Qualquer parte da carcaça do frango, como coxa, coxa e até asas, é adequada como carne. O principal componente, é claro, será o repolho. Deve ficar um pouco crocante, por isso é importante não cozinhar demais. O repolho fresco, ao contrário do chucrute, não dá ao repolho o ácido necessário, portanto, a pasta de tomate deve ser adicionada à sopa.
Ingredientes:
Coxinhas de frango - 400 gr.
Cebola Bulbo - 1-2 unid.
Cenouras - 1 peça.
Batatas - 2-3 pcs.
Couve - 350 gr.
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Folha de louro - 1 un.
Água - 2-2,5 litros.
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Verdes - um monte
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
1. Lave as coxas de frango com água corrente, coloque na panela onde vai preparar a sopa. Despeje a quantidade necessária de água filtrada e incendeie. Após a fervura, escorra o primeiro caldo, despeje a carne com uma nova porção de água e deixe ferver novamente. Salgue o caldo, jogue a folha de louro.
2. Descasque os tubérculos de batata da camada superior, pique em cubos ou em tiras médias.
3. Coloque as rodelas de batata em uma tigela de caldo quando o frango amolecer um pouco (cerca de 5 minutos após ferver). Se quiser, pode pegar a carne, separar a polpa dos ossos, cortar e colocar de volta no caldo.
4. Descasque as raízes da camada superior desnecessária, pique a cebola em quadrados, cenouras - em tiras, usando um ralador com furos grandes.
5. Coloque uma frigideira com óleo suficiente sobre o fogo, aqueça, coloque os vegetais preparados. Frite até que a cebola fique translúcida e as cenouras macias por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
6. Em seguida, coloque a massa de tomate na máquina de refogar. Deite um pouco de água para que fique melhor distribuída sobre os legumes. Mantenha a mistura no fogo por mais 3-4 minutos com a tampa fechada.
7. Paralelamente, prepare o repolho: retire as folhas superiores da cabeça do repolho, corte em tiras finas.
8. Quando as batatas estiverem completamente cozidas, despeje o tomate refogado da panela na sopa. Carregue o repolho picado ao mesmo tempo.
9. Prove o prato. Adicione sal, pimenta e salsa esfarelada. Ferva por 5 minutos, retire do fogo.
10. Pode ser servida deliciosa sopa de repolho fresco com frango.
Bom apetite!
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