Então, o feriado mais divertido, delicioso e gratificante de conhecer a primavera chegou - Maslenitsa! Seu significado sagrado há muito se tornou uma coisa do passado, mas ainda gostamos da primavera, do sol e nos empanturramos de panquecas.
Na minha receita, descreverei o processo de fazer panquecas finas com soro de leite. Pode ser comprado pronto em qualquer loja ou obtido a partir do leite azedo. Além do soro de leite, no segundo caso, você também receberá um maravilhoso requeijão caseiro.
Panquecas com soro de leite são muito mais macias do que aquelas com leite ou kefir.
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Ingredientes:
Ovos de galinha - 3 unid.
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal - uma pitada
Fermento em pó - 10 gramas
Óleo de girassol - 4 colheres de sopa
Farinha - 500 gramas
Soro de leite - 1 litro
Curso de ação:
Estou preparando o conjunto de produtos necessário. Eu peneiro a farinha por uma peneira com antecedência.
Nos pratos eu combino ovos, sal e açúcar.
Eu mexo com um batedor.
Você pode levar menos ou mais açúcar, tudo depende de como você vai servir as panquecas. Se for peixe ou caviar, 1 colher de sopa é o suficiente. Sahara.
Despeje metade da norma de soro de leite nos ovos mexidos e mexa. Você não precisa bater a mistura, basta mexer com um batedor ou garfo.
Eu combino a farinha de trigo com o fermento em pó e adiciono à mistura líquida. Começo a amassar a massa. Não deve conter grumos.
Adicionando gradualmente o soro de leite restante, continuo a mexer a mistura com um batedor. No final, despeje o óleo vegetal e misture novamente.
A consistência da massa é lisa, aveludada, sem inclusões desnecessárias. Não deve ser muito espesso ou líquido, o meio dourado é importante aqui.
A primeira panqueca é apenas um indicador da exatidão da massa da panqueca. Não se aborreça se sair granulado, pois a receita sempre pode ser corrigida adicionando farinha ou líquido.
Antes de fritar as panquecas, aqueço bem a frigideira e unto uma vez com óleo vegetal. Eu despejo uma porção da massa da panqueca na superfície quente. Com um movimento da mão, no sentido horário, distribuo-o uniformemente por todo o fundo.
Frito as panquecas de cada lado por 20-30 segundos em fogo médio. Quanto mais a frigideira aquecer antes de cada porção da massa, mais bonitas (com vazamento) as panquecas ficarão.
Eu tradicionalmente coloco panquecas prontas em uma pilha. Você pode untar cada camada com manteiga. Para evitar que sequem e fiquem aquecidos, cubro-os com um prato invertido e, por cima, com um pano de prato.
Sirvo panquecas finas com furos na mesa.
Saboroso entrudo!
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