Um aperitivo de berinjela frita moderadamente picante é delicioso, tanto apenas no fogo quanto gelado. Se você pode cozinhar em fogo aberto, substitua a frigideira por uma grelha ou churrasqueira para obter um delicioso sabor "defumado".
O grau de pungência pode ser facilmente ajustado por conta própria, diminuindo ou aumentando a quantidade de pimenta e alho. Quanto mais finos os azuis são cortados, menos tempo é gasto em tudo sobre tudo.
Um prato tão simples, mas universal, vai bem com carnes, aves, peixes, vegetais e cereais.
Ingredientes:
Berinjela - 2 unid.
Alho - 2 dentes
Farinha - 40 g
Óleo vegetal - 40 ml
Maionese - 50 g
Ervas frescas - 20 g
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer berinjela frita com alho e maionese em casa, leve os alimentos indicados. No início da temporada, use uma nova safra. O melhor é escolher berinjelas jovens com casca fina e sementes ainda mal formadas. Se você acha que sal e pimenta-do-reino não bastam, acrescente ervas (tomilho, alecrim, sálvia).
Passo 2 - Lave os azuis com água fria e seque-os, divida-os em círculos da mesma espessura: cerca de 3-4 mm. Corte as "caudas".
Passo 3 - Polvilhe as fatias com sal fino e pimenta do reino moída, esfregue levemente com as mãos para cobrir cada pedaço com especiarias em ambos os lados.
Passo 4 - Despeje a farinha de trigo em uma superfície espaçosa e coloque no pão todos os pedaços, um por um. Polvilhe uma camada de farinha dos dois lados, sacuda o excesso de panados. A farinha retém a umidade por dentro e cria uma crosta saborosa por fora.
Passo 5 - Pré-aqueça a panela, despeje o óleo vegetal (qualquer tipo, mas refinado). Após 30-40 segundos, quando a gordura é aquecida, espalhamos os produtos semiacabados de berinjela. Colocamos livremente, sem juntas. Frite até dourar por baixo, vire e core o reverso. Se houver muito óleo, é aconselhável colocar primeiro os legumes fritos no papel, que absorverá o excesso de gordura.
Passo 6 - Paralelamente, misture a maionese com as ervas picadas (salsa e endro), além do alho. Experimentamos, sal e pimenta se necessário. Cubra todos os círculos fritos com a massa de alho-maionese.
Passo 7 - Sirva a berinjela frita com alho e maionese, polvilhe com ervas frescas picadas finamente.
Bom apetite!
Gostar e se inscrever em nosso canal é o maior agradecimento aos autores :)