Cada um de nós comeu ovos fritos pelo menos uma vez na vida. Nada mais fácil do que partir dois ovos de qualquer tipo sobre uma frigideira com manteiga e criar um delicioso e rápido café da manhã, almoço ou jantar. Além disso, pode ser servido com qualquer lanche de carne ou vegetais.
Tradicionalmente, acredita-se que os ovos mexidos são pratos masculinos, visto que na maioria das vezes são preparados por solteiros que preferem não se preocupar em cozinhar. Você ficará surpreso, mas muitas mulheres não sabem como fritar ovos, muitas vezes superexpondo ou subexpondo gema e clara sob a tampa. E eles recebem ovos mexidos meio assados ou fritos.
Em um prato bem cozido, uma crosta crocante de proteína de fundo e gema líquida são necessárias. É um prato que qualquer pessoa pode degustar com prazer, mergulhando a massa viscosa amarela com miolo de pão ou passando-a com ovos estrelados na torrada!
No entanto, ainda é preciso homenagear o local onde o prato é preparado. Por exemplo, nos países do Oriente, os ovos mexidos devem ser fritos dos dois lados para excluir o serviço mesmo de um prato ligeiramente úmido em tal calor. Nas regiões mais ao norte, por exemplo na Inglaterra, costuma-se servir ovos quase líquidos para que a proteína mal tenha tempo de se agarrar.
O tipo de ovo, tal como a sua variedade, não desempenha um papel especial - na maioria das vezes os ovos de galinha são comuns, sendo dada preferência a codornizes, patos, ganso, avestruz e até crocodilo. Quanto maior a comida, mais tempo leva para cozinhar.
O melhor é salgar o prato bem no final, pois os vestígios esbranquiçados permanecem nos locais onde os cristais de sal atingem a gema. Se desejar, você pode misturar várias especiarias e temperos, adicionar fatias de vegetais de tomate, pimentão, cebola, abobrinha, etc. durante a fritura.
Cozinhe ovos mexidos com ovos em temperatura ambiente - o prato estará pronto em 3-4 minutos. Já para fritar ovos retirados da geladeira, são necessários pelo menos 5-6 minutos.
Cobrindo a panela com uma tampa, lembre-se que após 2 minutos a gema começará a se contorcer com uma película esbranquiçada e engrossar. Portanto, não use a tampa por mais de 2 minutos.
Em uma frigideira fina, a proteína frita mais rápido e a gema permanece líquida. As panelas de ferro fundido mantêm o calor por mais tempo, portanto, desligue o aquecimento antes, enquanto o prato ainda está meio cozido, e os ovos mexidos “atingirão” o grau de torrefação necessário em alguns minutos.
Escolha ovos de aves da fazenda ou compre animais de estimação de avós no mercado - gemas de tais ovos brilhante, laranja e o próprio produto é mais útil, especialmente se você usá-lo para cozinhar pratos para seu crianças.
Os mais deliciosos ovos mexidos - na manteiga! Mas tanto a banha quanto o óleo vegetal são ótimos para prepará-lo.
Energize-se durante todo o dia preparando ovos mexidos coloridos e vibrantes para o café da manhã, e fique satisfeito!
Autor: Alena Prika
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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