É perfeitamente possível cozinhar um produto muito semelhante em sabor e aparência ao queijo holandês em casa sem condições especiais e enzimas. Entre nossas avós, especialmente aquelas que criavam gado dando leite, a receita de queijo de queijo cottage e leite era muito popular.
No que diz respeito à melhoria das condições, ao surgimento de oportunidades, ao desenvolvimento da produção em grande escala de uma vasta gama de queijos, muita coisa tornou-se coisa do passado. Porém, a desonestidade dos produtores nos faz voltar ao esquecido por muitos comidas caseiras.
O processo é bastante simples e não requer muito esforço e tempo. Porém, para ter certeza de um bom resultado, são necessários ingredientes naturais, é melhor que o leite seja integral de uma vaca confiável e o requeijão preparado por você. Na hora de comprar leite de fazenda, é muito importante estar atento ao cheiro e ao sabor, pois dele depende diretamente o aroma e o sabor do queijo acabado.
Ingredientes:
Leite - 400 ml
Queijo cottage - 400 g
Soda - 0,66 colher de chá eu.
Ovo de galinha - 2 unid.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Manteiga - 50 g
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes necessários. A manteiga deve ser preparada com antecedência para que tenha uma consistência macia e pastosa.
Passo 2: Despeje o leite em uma panela, aqueça ligeiramente e acrescente o queijo cottage. Mexa e quebre pedaços grandes, se necessário, leve para ferver. Reduzindo o fogo para baixo, ferva a massa da coalhada por 5 minutos.
Etapa 3: Jogue o queijo cottage em uma peneira coberta com gaze ou tecido de malha. Você também pode apertar, juntando a gaze (pano) em um nó. O soro separado pode ser consumido como bebida ou utilizado em outros pratos.
Passo 4: Para garantir a máxima fusibilidade da coalhada, pode-se bater com o liquidificador ou passar por uma peneira. Se este procedimento for omitido, os grãos não derretidos podem permanecer, mas isso não afetará o sabor do queijo. Misture o queijo cottage resfriado com manteiga amolecida, ovos de galinha, sal e refrigerante (2/3 colher de chá. eu.). A panela deve ser de ferro fundido ou de paredes grossas.
Etapa 5: Com fogo médio, mexendo continuamente (caso contrário, vai queimar), cozinhe a massa resultante por 3-7 minutos. Ele vai primeiro derreter e depois formar um caroço.
Etapa 6: Coloque a massa de queijo em um molde do tamanho necessário. Se não for silicone, cubra-o com filme plástico com antecedência. Cubra a massa com as bordas livres do filme e coloque a carga. Quanto mais pesado for, mais rápido ele se comprime, mas é importante pressionar toda a superfície, caso contrário, a massa de queijo rastejará pelas bordas. Ao utilizar esta ou aquela carga, não se esqueça das "capacidades físicas" da forma como o queijo é prensado. Retire a cabeça do queijo resfriada da carga e deixe-a esfriar na geladeira.
Etapa 7: Esse queijo não está sujeito a um armazenamento a longo prazo (de preferência não mais de 3 dias) e é melhor armazená-lo em pergaminho ou embrulhar em um pano.
Cozinhe para se divertir e se divertir! Bom apetite!
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