Croutons de pão com cheiro apetitoso e crosta carbonizada não são apenas um lanche de solteiro com uma taça de álcool, mas também um delicioso substituto para pão fresco e assados para várias sopas, borscht rico e caldos.
Ingredientes:
Pão preto - 5 fatias
Alho - 1 dente
Alecrim - 2 ramos
Óleo vegetal - 40 ml
Sal marinho a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer croutons de alho de pão integral em casa, leve os alimentos listados. Como o pão da receita é declarado preto, escolha centeio, trigo, farinha de trigo sarraceno ou outro, mas o mais escuro. Em que a acidez do pão do malte é claramente sentida e que é especialmente adequado para sanduíches salgados, todos os tipos de biscoitos. O óleo vegetal pode ser de qualquer variedade, mas refinado para que não fume na hora da fritura e os próprios croutons não fiquem amargos depois. Se você quiser dar sabor ou dar personalidade ao pão, acrescente as ervas de sua escolha.
Passo 2 - Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal depois de cerca de meio minuto e jogue os ramos de alecrim fresco. Esta etapa é arbitrária. Se você não gosta do aroma do alecrim, substitua por tomilho, sálvia, coentro ou elimine as ervas por completo. Devo dizer que as agulhas de alecrim frito perdem rapidamente a sua dureza natural e não só dão o aroma do óleo, mas também se tornam muito saborosas, crocantes, quebradiças, como batatas fritas. Seque os ramos com uma cor escura, mova-os para o tabuleiro e pegue-os enquanto fritam.
Passo 3 - As fatias de pão devem ser embebidas uniformemente em óleo e cozidas. Fatie perfeitamente com a mesma espessura. Mova as ervas para a borda da assadeira e espalhe o pão. Não pressione, frite em lotes primeiro a partir do fundo.
Passo 4 - Em seguida, vire-o e deixe carbonizar na parte de trás. Adicione óleo, se necessário.
Passo 5 - Transfira os croutons pretos quentes para um papel (toalha ou guardanapo), que irá absorver o excesso de gordura. Vire. Imediatamente, sem esfriar, esfregue generosamente com um dente de alho picado. Cubra toda a superfície com alho, incluindo as bordas. Polvilhe com grandes cristais de sal e agulhas fritas de alecrim frito, se desejar.
Passo 6 - Sirva à mesa croutons de pão preto de alho, complementando, por exemplo, picles e ervas.
Bom apetite!
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