Um bolo de berinjela não é mais surpreendente Mas a opção da sobremesa provavelmente causará total espanto e grande surpresa para a maioria. Na nossa família este bolo é uma espécie de tradição há vários anos, pois só se pode cozinhá-lo durante a época de maturação da beringela e este é o primeiro prato da lista de planos para os azuis.
Além de fãs e não fãs de berinjela, este bolo será especialmente apreciado por pessoas que têm intolerância ao glúten, pois é preparado sem a participação dos ingredientes que o contêm. E até uma fatia dessa sobremesa de berinjela pode ser facilmente comprada, devido ao menor teor calórico, para quem tem muita dificuldade em abrir mão de bolos, biscoitos e pãezinhos na luta contra quilos extras.
Ingredientes:
Para bolos:
Berinjela - 1400 g
Água - 500 ml
Açúcar - 250 g
Canela - 1 pitada
Para preencher:
Queijo cottage - 500 g
Ovos de galinha - 2 unid.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Vanilina - 1 g
Para o molho:
Leite - 150 ml
Chocolate amargo - 180 g
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes necessários. É possível diminuir um pouco mais o conteúdo calórico do bolo usando o queijo cottage baixo teor de gordura. Mas substituir o chocolate amargo por amargo ou leite, ao contrário, adicionará calorias.
Passo 2: Descasque as berinjelas lavadas e corte-as em fatias finas ao longo do comprimento da fruta com uma faca. Idealmente, sua espessura não deve ser superior a 2-3 mm. Você pode usar um ralador largo ou um descascador de legumes para fatiar, mas neste caso é melhor levar legumes com o mínimo de sementes.
Etapa 3: Em uma panela grande, você pode ferver um grande número de rodelas de berinjela ao mesmo tempo (você pode em duas panelas) e cozinhe a calda. Para fazer isso, leve a água para ferver, acrescente o açúcar granulado e uma pitada de canela. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Na ausência de canela em pó, pode-se ferver o pau, mas é importante retirá-lo a tempo para que o grau de saturação da calda com o seu aroma corresponda às preferências pessoais de sabor.
Passo 4: É necessário mergulhar os pratos na calda em lotes, fervendo-os, dependendo da espessura, por 3-5 minutos. Se durante o processo de cozimento não ficarem completamente imersos na calda, devem ser virados para que ambos os lados fiquem fervendo. Usando uma escumadeira ou garfo, para escorrer o excesso de xarope, coloque os pratos fervidos primeiro em um prato. O xarope restante pode ser armazenado na geladeira e usado em outros pratos. Pode parecer um processo longo e trabalhoso, mas na realidade tudo é simples, basta se acostumar.
Etapa 5: Esfregue o requeijão em uma peneira ou passe no liquidificador. Adicione os ovos de galinha, sal e vanilina, misture bem. Você pode usar o mesmo liquidificador. Se o queijo cottage estiver seco, adicione creme de leite, mas não mais do que 3 colheres de sopa. eu. Se desejar, pode ser substituído por ricota, mas depois, dependendo da sua consistência, pode ser necessário apenas 1 ovo e, claro, sem creme de leite. A massa não deve ser muito líquida.
Etapa 6: Em outro recipiente pequeno resistente ao calor (panela, frigideira, tigela), leve o leite para ferver. Mergulhe nele o chocolate partido e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Quando esfriar, o molho pode começar a endurecer, portanto, você não deve atrasar muito a montagem do bolo.
Etapa 7: O tamanho ideal de uma assadeira é de 25–27 cm (não mais) e com um lado alto. Um diâmetro menor também não vale a pena, pois os bolos ficarão grossos, o que pode afetar o sabor no sentido de deteriorar. Melhor levar um removível ou silicone. Como último recurso, pode-se usar um inteiro, mas então é melhor servir o bolo direto na forma, semelhante à caçarola, pois é muito difícil retirá-lo sem prejudicar sua integridade. A forma destacável externa (!!!) deve ser embrulhada em papel alumínio, pois a calda pode vazar durante o processo de cozimento. Lubrifique a forma com manteiga e polvilhe com açúcar granulado, silicone - sem necessidade. Disponha 1/3 do volume dos pratos de berinjela preparados em fileiras, começando do círculo externo ao centro com uma sobreposição.
Etapa 8: Coloque metade do recheio da coalhada sobre o bolo resultante e alise. Coloque a calda de chocolate por cima e alise. Em seguida - o segundo terço da berinjela é semelhante à primeira camada. O recheio de coalhada restante e o molho por cima são colocados sobre eles. Finalize com uma camada de berinjela. Alguns pratos podem ser deixados para criar cachos floridos no centro. Polvilhe o bolo com uma pequena quantidade de açúcar granulado por cima.
Etapa 9: Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos. Se, durante a cozedura, a calda de chocolate sobe até à camada superior, então antes de arrefecer será necessário espalhá-la em toda a superfície com uma escova para culinária. Resfrie o bolo pronto na forma e coloque-o na geladeira durante a noite. Durante esse tempo, ele se infundirá, perderá a forma com mais facilidade e será mais fácil de cortar.
Etapa 10: Bolo de berinjela de sobremesa está pronto. Se o topo for disfarçado, por exemplo, com chocolate derretido, ou cortado em porções antecipadamente, os provadores podem não conseguir desvendar o ingrediente secreto - a berinjela.
Bom apetite! E que seja delicioso para você!
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