É difícil encontrar uma pessoa que não goste de tortas quentes. Delicioso, rosado, com crosta crocante e recheio delicado.
Quero compartilhar com vocês uma receita de placinas, que nós, na Moldávia, preparamos com frequência. A massa mais simples é baseada em kefir e refrigerante. Essa massa é um verdadeiro salva-vidas quando você precisa cozinhar de forma rápida e saborosa. É mais adequado para fritar, não recomendo usá-lo para assar. E o recheio é queijo cottage, com adição de alho selvagem fresco perfumado e saudável.
São obtidas tortas deliciosas. Todos deveriam experimentá-los!
Ingredientes:
Massa:
- Farinha de trigo - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sal - 1 colher de chá
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal para fritar - 70 ml.
O preenchimento:
- Coalhada 9% - 500 gr.
- Ramson fresco - 100 gr.
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sal a gosto
Receita passo a passo:
Prepare todos os ingredientes necessários para as placinas. Remova o queijo cottage, os ovos e o kefir da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente. Use kefir com qualquer teor de gordura, idealmente 2,5% ou mais. Para o recheio, leve o requeijão mais seco, sem excesso de soro, para não vazar durante a fritura.
Despeje o kefir quente em uma tigela. Adicione sal e bicarbonato de sódio. Se o kefir estiver frio, aqueça-o por 10-15 segundos no microondas.
Misture o kefir com o bicarbonato de sódio até começar a fazer espuma. Este processo demorará um minuto, não mais.
Adicione a farinha peneirada. Não adicione tudo de uma vez. É melhor adicionar em partes, então definitivamente não se enganará com a quantidade e não martelará a massa com farinha.
Sove uma massa macia e elástica. Sove em uma tigela primeiro, depois transfira para uma superfície de trabalho e amasse bem. Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe “descansar” por 10-15 minutos.
Enquanto isso, faça o recheio. Separe os ramsons, enxágue e seque. Pique-o bem.
Adicione sal e ovo ao queijo cottage, misture.
Adicione o alho selvagem picado e mexa bem. O recheio está pronto.
Polvilhe levemente a massa com farinha, amasse um pouco.
Divida em 8-10 peças iguais.
Faça um bolo com cada bola, coloque o recheio no meio.
Levante as pontas e junte-as em um saco, aperte bem.
Vire o bolo com a costura para baixo e estique ligeiramente a peça. Você pode usar um rolo de massa para andar ligeiramente, mas não o enrole muito.
Frite as tortas em uma frigideira quente em óleo vegetal dos dois lados por 3-4 minutos. Frite em fogo baixo. Frite o primeiro lado sem tampa, o fogo pode ser um pouco mais alto, depois vire a torta, reduza o fogo e frite com a tampa até dourar.
Retire as placinas prontas e transfira imediatamente para uma panela grande. Guarde-os sob a tampa até cozinhar todos os pedaços. Assim, eles "alcançam" e se tornam mais suaves e tenros.
Sirva as tortas quentes com queijo cottage e alho selvagem. Vai servir bem para eles chá ou compota.
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)