O curry é preparado fervendo a comida em um molho saboroso e aromático. O próprio molho é o principal componente e a alma do prato.
Hoje vou me concentrar no curry vermelho tailandês. Como você sabe, a pátria deste prato é a Índia. Séculos atrás, a receita se espalhou, se apaixonou e se enraizou em todo o Sudeste Asiático. Em cada região, o prato sofreu alterações de acordo com as tradições e preferências culinárias locais.
O curry tailandês, ao contrário do curry indiano em pó, tem uma textura pastosa. É fácil de fazer em casa, desde que os produtos certos estejam disponíveis. Ele permanece bem na geladeira por até duas semanas ou vários meses quando congelado.
A maioria das lojas também oferece uma variedade de marcas de pastas de curry industrial prontas. Assim, os conhecedores da cozinha tailandesa podem escolher o produto ao seu gosto.
A receita anterior detalha o processo de fabricação de pasta de curry vermelho. Usando isso como base, vou fazer um molho de frango ao curry. Ele vai complementar perfeitamente o enfeite de arroz de jasmim. E vou preparar uma salada de pepino para um sotaque fresco.
Ingredientes:
Para molho de curry:
- Filé de peito de frango - 500 gramas
- Pasta de curry pronta - 200 gramas
- Leite de coco - 250 ml.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Noz-moscada - 1 pitada
- Canela em pó - 0,5 colher de chá
- Cúrcuma - 0,5 colher de chá
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
- Flocos de pimenta - 0,5 colher de chá
- Cominho moído - 0,5 colher de chá
Para arroz jasmim:
- Arroz de grão longo - 1 xícara
- Água fervente - 2 copos
- Flor de chá - 1 bola
- Sal - 1 pitada
- Azeite - 1 colher de sopa
Para salada de pepino:
- Pepino de frutos longos - 1 un.
- Coentro - 1 cacho
- Pimenta malagueta - 0,5 unid.
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim - 2 colheres de sopa
- Gengibre picado - 1 colher de chá
- Limão - 0,5 unid.
Eu preparo os produtos necessários.
Você pode cozinhar pasta de curry sozinho ou usar um produto pronto (uma grande seleção é apresentada nas prateleiras das lojas).
Uma descrição detalhada de como fazer pasta de curry vermelho pode ser encontrada em receita anterior.
Cortei a gordura e as películas dos filés de peito de frango. Cortei a carne em pedaços.
Aqueço óleo vegetal em uma frigideira. Como não adicionei temperos secos à pasta de curry acabada, vou adicioná-los ao óleo aquecido. Assim, eles revelarão seu perfume em maior extensão.
Coloco o filé de frango picado em uma tigela e misturo com o macarrão para cobrir cada pedaço.
Transfiro a carne para uma frigideira e frito em fogo médio até a cor mudar.
Eu coloco leite de coco. Eu levo para ferver, deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo e desligue.
Eu preparo todos os produtos necessários para cozinhar arroz. É melhor comer sêmolas de variedades de grãos longos, como basmati ou jasmim.
Eu coloquei a panela no fogo. Eu despejo arroz.
Antes, em um copo de água fervente, insisto na floração ou, como também é chamado, no chá encadernado. É uma bola de chá que, sob o efeito da água a ferver, se abre, revelando toda a sua beleza.
Eu despejei um copo de água fervente e infundi chá verde com jasmim em uma frigideira com arroz, junto com uma flor. Acrescento sal e algumas gotas de azeite.
Eu cubro a panela com uma tampa e cozinho o arroz em fogo médio acima de 7 minutos.
No final da cozedura, solte ligeiramente o cereal acabado com um garfo.
Salada de pepino será uma boa adição ao seu jantar tailandês. Preparando comida.
Esfrego o pepino em um ralador especial com longas fatias longitudinais.
Coloquei as fatias em uma saladeira. Adicione o gengibre picado, a pimenta malagueta, as raspas e o suco de limão. Despeje o óleo de gergelim e o molho de soja antes de servir. Eu mexo a salada.
Coloco o molho de curry em uma travessa e sirvo junto com a salada e o arroz.
O almoço em estilo tailandês está pronto. Tenho certeza de que, assim que você começar a cozinhar, todos os vizinhos vão adorar o aroma.
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Boa saúde e inspiração culinária :)