Muitos de nós, em preparação para a celebração da Páscoa, aderimos à tradição de três "baleias" culinárias: bolo de Páscoa, requeijão da Páscoa e tintura. Cada hostess tem suas próprias receitas favoritas e comprovadas, possivelmente transmitidas de geração em geração. E sempre alguém descobre algo novo para si.
Nesta receita, vamos falar sobre como cozinhar a Páscoa no método choux com leite condensado. Sua característica distintiva é o conjunto mínimo de ingredientes. O uso de requeijão gordo de alta qualidade e, especialmente, de preparação própria em casa condições, substitui a necessidade de adicionar manteiga, e o leite condensado substitui perfeitamente o açúcar e nata.
A Páscoa preparada de acordo com esta receita revela-se de uma consistência muito delicada, com aroma de baunilha e sabor cremoso. Se adicionar pedaços de chocolate, além de complementar a gama de sabores, obterá também um padrão de mármore interessante.
Aproveite sua sobremesa de Páscoa!
Ingredientes:
- Queijo cottage - 600 g
- Gema de frango - 3 unid.
- Vanilina - 1 g
- Leite condensado - 170 g
- Gotas de chocolate - 50 g
Prepare o conjunto necessário de ingredientes. É melhor ingerir queijo cottage com alto teor de gordura. Melhor ainda, prepare você mesmo com leite integral, sem tirar nem mesmo o creme sedimentado, ainda mais é muito simples de fazer. A única dificuldade é comprar esse leite integral e de preferência de uma vaca de confiança. As gotas de chocolate podem ser substituídas por chocolate ao leite bem picado.
Em uma panela de paredes grossas, triture as gemas com baunilha (pode ser substituída por açúcar de baunilha). Adicione o leite condensado e misture até ficar homogêneo com um batedor.
Esfregue o queijo cottage duas vezes por uma peneira. É melhor, claro, usar plástico ou náilon para que o produto não oxide, mas o grão se desfia na malha de metal muito mais rápido.
Misture a coalhada delicada resultante com o mesmo batedor com um milkshake de ovo até ficar homogêneo. No fogão com aquecimento ligeiramente abaixo da média, mexendo sempre com uma espátula de madeira ou de silicone (pode-se usar uma colher, mas é mais difícil mexer por baixo), leve a coalhada a goles, mas não deixe ferver.
Desligue o aquecimento imediatamente e continue mexendo por um tempo até que a massa pare de esquentar. Se você adicionar gotas de chocolate à mistura de coalhada que ainda não esfriou completamente, elas começarão a derreter e, ao serem mexidas, deixarão uma marca. Neste caso, tente trabalhar rapidamente para que eles se distribuam por toda a massa, mas ao mesmo tempo não pinte bem, e transfira rapidamente para a forma para preservar o padrão de mármore. Ou então, resfrie a coalhada completamente e mexa, então as gotas manterão a forma e aparecerão no produto acabado em pedaços.
De acordo com as antigas tradições, uma forma dobrável especial de madeira é usada para moldar a Páscoa. Hoje, nas lojas, você pode comprar opções de fábrica na forma de uma pirâmide de plástico truncada. Se eles não estiverem disponíveis, você pode usar uma peneira ou vasos de flores com furos, ou você pode fazer um molde de uma garrafa de plástico a partir de uma bebida gaseificada com um volume de cerca de 1,5 litros. Por exemplo, sua parte superior serve. Para facilitar a liberação de Easter no futuro, corte-o totalmente na altura e, em seguida, conecte a junta exatamente com fita para que não se quebre durante a moldagem.
Cubra a forma com gaze bicamada umedecida em água fria e bem torcida, distribuindo uniformemente suas dobras por todo o perímetro. Coloque a garrafa cortada com uma parte estreita em um recipiente adequado ao seu tamanho para coletar o soro liberado durante a moldagem.
Disponha a massa de coalhada de modo que não haja vazios. Enrole as pontas da gaze cuidadosamente na superfície e pressione com uma tampa de vidro ou pires com fundo plano. Leve à geladeira até a manhã seguinte. Sempre que possível, não se esqueça de escoar o soro acumulado.
De manhã, dobre suavemente as pontas da gaze. Cubra com uma travessa e, pressionando na forma, vire junto. Remova a fita com cuidado e remova livremente a forma, afastando-a levemente, solte a Páscoa da gaze.
Se desejar, decore com cobertura ou chocolate derretido, polvilhe com frutas cristalizadas, granulado de massa folhada ou outro enfeite adequado.
A Páscoa do creme com leite condensado está pronta! Sirva em porções, sozinho ou com café, chá.
Feliz Páscoa! Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)