A revisão é dedicada a todos: quem gosta de gema mais do que proteína e vice-versa - quem gosta de proteína. Se você quiser cozinhar ovos em claras ou creme em gemas, assar merengues ou merengues, então você terá que, digamos, separar as gemas das claras ao quebrar os ovos de galinha.
Além disso, para pratos de proteína, isso deve ser feito com muito cuidado, já que uma gema a mais cai e elas não se transformam em uma espuma branca como a neve!
Para pratos com gema, a ingestão de proteínas não é tão crítica. Para que você não se repreenda por um descuido, consideraremos com você várias opções para separar o conteúdo de um ovo sem mãos.
Espátula especial
A primeira opção é a mais simples - usar um dispositivo de cozinha especial na forma de uma espátula com uma depressão e longos orifícios ao longo das bordas por onde a proteína será drenada. A gema, ao quebrar um ovo de qualquer espécie, ficará na depressão e não escorrerá. Seu custo é pequeno, pois é feito de plástico, podendo ser adquirido em qualquer loja de ferragens ou supermercado.
Garrafa de plástico
Se o gadget estiver fora de estoque, uma garrafa de plástico comum de qualquer volume o ajudará: 0,5-2 litros. Esta opção é ainda mais simples, bastando preparar com antecedência vários vasilhames fundos: um para as claras e outro para as gemas. Você precisa agir com cuidado. Quebre os ovos um de cada vez em um recipiente fundo, tomando cuidado para não danificar a gema. Em seguida, aperte levemente uma garrafa de plástico vazia e limpa e chupe a gema pelo gargalo. Transfira para outro recipiente. Voilà, a gema está intacta e a clara não tem gotas de gema. Desta forma, destaque todos os outros ovos de que você precisa para criar a receita.
Funil
Bem, o funil clássico (regador), o principal é que o gargalo do regador não é largo, senão a própria gema escorrerá por ele. Coloque o funil em um copo ou xícara, quebre o ovo dentro dele e agite levemente: a clara irá se fundir pelo funil no recipiente, e a gema ficará nele. Basta movê-lo para outro recipiente e assim separar o conteúdo do restante dos ovos.
Nestes três casos, suas mãos permanecerão limpas e você completará seu plano sem esforço.
Em outros casos, você terá que separar a gema da proteína com as próprias mãos, partindo o ovo ao meio. Gosta de cozinhar!
Autor: Alena Prika
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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