Aos 29 anos decidi começar a fazer bolos por encomenda. Após 4 anos de trabalho, direi quanto você pode ganhar com isso.
Há 5 anos parei de trabalhar e fui para os EUA. Eu queria tentar me encontrar em outro país. Após meio ano de buscas, percebi que morar nos Estados Unidos ilegalmente não era para mim e voltei para minha terra natal.
Quase imediatamente comecei a vender anúncios para grandes blogueiros. Parece ótimo, mas esse é um trabalho sem salário e nos primeiros seis meses, enquanto eu investigava e ganhava clientes, não havia lucro. Aceitei qualquer trabalho de meio período para sobreviver.
Eu trabalhava por conta própria e no meu tempo livre me empolgava em fazer bolos. Devo dizer que sempre gostei de fazer doces e fiz minha primeira sobremesa aos 7 anos. Mas como o hobby ganhou dinheiro?
Nunca pensei que minha paixão por doces pudesse me trazer dinheiro. Mas um dia, minha tia Lena me convenceu a fazer um bolo de aniversário para ela, para presentear os colegas. Ela queria não um bolo simples, mas um de musse.
Estudei dezenas de receitas de bolo e fiz um bolo de mousse para ela em 2 dias. Os colegas da tia gostavam muito dele e alguns pediram os contactos do pasteleiro a quem ela encomendou. Uma semana depois, eu já tinha 3 pedidos, cada um por 3.000 rublos.
Pedidos de bolos são bons, mas eu estava totalmente despreparado para esse desenvolvimento. Felizmente as sobremesas tiveram que ser servidas em dias diferentes e tive tempo de prepará-las. Naquela época eu morava em um apartamento alugado e tinha um forno a gás nojento no qual era impossível regular a temperatura. Assei cerca de 10 biscoitos, dos quais apenas 1 saiu do jeito que eu queria.
Como resultado, todo o dinheiro das três primeiras encomendas foi para a mercearia e para a compra dos equipamentos necessários: assadeiras, caixas para bolos e outras coisinhas. Parece que funcionou, mas ainda não tenho dinheiro, mas por outro lado, tenho o mínimo necessário definido para as próximas encomendas.
Depois disso, amigos e amigos de amigos começaram a entrar em contato comigo para fazer pedidos. Então, aos poucos, comecei a conquistar clientes. Durante o dia vendia anúncios e à noite voltava para casa e começava a fazer bolos. Fui para a cama à 1 da manhã e às 5 da manhã levantei-me para terminar e decorá-los. Ele dirigia os pedidos prontos para entrega e depois ia trabalhar no escritório.
No primeiro ano, não ganhei quase nada com isso, já que investi todo o dinheiro em treinamento, inventário e desenvolvimento de novas sobremesas. Mas, um ano depois, já tinha clientes regulares, além de uma bagagem de conhecimentos e equipamentos, que nem todo confeiteiro tem na loja.
Criei uma página no Instagram e comecei a vender minhas sobremesas não só para amigos, mas também para pessoas que não conhecia. Então, vamos calcular quanto um chef confeiteiro pode ganhar se você trabalhar em casa.
Logo no início da viagem, sentei-me e calculei o custo de todas as minhas sobremesas. Junto com a embalagem, o bolo custava 30% do preço que decidi vendê-los.
No início, meus bolos custavam 1.500 rublos por quilo, para Moscou essa é a barra inferior para bolos feitos sob medida. Um ano depois, aumentei o preço para 2.000 rublos por quilo e, até recentemente, não o alterava.
Costumava ter cerca de 15 encomendas por mês, procurava não levar mais, senão não aguentava com a venda de publicidade. Recebi encomendas de 2 kg. Isso significa que eu ganhei uma média de 60 quilos de bolos por mês, o faturamento foi de cerca de 45.000 rublos e o lucro foi de cerca de 32.000 rublos.
No verão, durante a temporada de casamentos, você pode ganhar aproximadamente a mesma quantia com apenas um bolo, como de costume por um mês. Mas aí você vai ter que suar um pouco mais, afinal bolos de casamento são muita complexidade de decoração, uma longa coordenação de detalhes com o cliente e uma grande responsabilidade.
Além de pequenos pedidos de pessoas físicas, com o tempo comecei a receber pedidos de clientes corporativos para a produção de sobremesas para 200-300 pessoas. Mas isso é outra história, já que você não pode fazer esses pedidos na cozinha de sua casa. Se você está interessado em saber quanto pode ganhar com esses eventos, deixe-me saber nos comentários - com certeza vou escrever outro artigo.