Bolachas de queijo na forma de adoráveis fatias de queijo. São cookies incrivelmente quebradiços que literalmente derretem na boca. Não posso deixar de gostar, porque é “Sy-y-yr!”, Como diz o famoso personagem de desenho animado da Disney, o rato Roquefort.
Deliciosos assados que não requerem muito tempo e esforço. Uma condição importante: a massa não precisa ser amassada por muito tempo para conservar o que há de mais valioso - minúsculos pedaços de manteiga, que ajudarão a criar aquela estrutura muito quebradiça.
Ingredientes:
- Manteiga (fria) - 100 g
- Queijo semiduro - 100 g
- Farinha de trigo - 100 g
- Gema de ovo - 1 un.
- Sal - conforme necessário
- Paprika (moída) - a gosto
- Pimenta preta (moída) - a gosto
Temperos - a gosto, mas você pode passar sem eles completamente. Se o queijo não estiver muito salgado, pode ser necessário uma pitada de sal.
Use uma faca para picar farinha e manteiga fria em uma superfície de trabalho. Adicione a farinha em 2-3 passagens. Você deve obter uma migalha de farinha de óleo.
Transfira a migalha resultante para uma tigela adequada. Adicione o queijo ralado e as especiarias. Misture tudo.
Em seguida, adicione a gema e amasse rapidamente a massa.
Não amasse a massa por muito tempo, pequenos pedaços de manteiga devem permanecer nela. Isso é o que dará a textura quebradiça do cracker acabado.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 40-60 minutos. Este tempo é suficiente para o óleo que começou a derreter durante a amassadura e solidificou novamente.
Ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus, cubra uma assadeira adequada com papel manteiga. Abra um pedaço de massa em um círculo, com cerca de 5 mm de espessura, e corte em segmentos.
Use um tubo de coquetel para fazer buracos. Parece pequenas fatias de queijo?
Transfira os espaços em branco para a assadeira preparada, colocando os futuros biscoitos a uma curta distância, e envie-os para assar por 10-12 minutos ou até ficarem macios.
A massa se comporta bem no forno, não rasteja, só aumenta ligeiramente de volume.
Deixe os biscoitos acabados esfriarem e sirva.
Com que servir biscoitos de queijo? É delicioso em si mesmo. Você pode oferecer a ele um copo de leite, perfumado café ou chá, um copo de cerveja e até suco de tomate.
Graças aos minúsculos pedaços de manteiga fria que permaneceram na massa depois de amassada, a estrutura dos biscoitos de queijo revelou-se em flocos e quebradiça.
Um processador de alimentos é ótimo para amassar massa. Ele tornará tudo mais rápido, e a manteiga não derreterá em mãos quentes. Mas é da massa misturada à mão que se fazem os pastéis mais comoventes!
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)