Jerky em especiarias aromáticas e marinado em vinho tinto com receita italiana... Bellissimo! Outras palavras simplesmente não!
Em Espanha - jamon, Taiwan - zhougan nos EUA - empurrões, no Oriente Médio - basturma, e na Itália - bresaola!
Hoje, falando sobre o método mais antigo de conservação de alimentos - secagem.
No entanto, muitas vezes não vyalyat hoje, a fim de preparar uma reserva, e para desfrutar o delicioso sabor!
bresaola - pré-marinado em vinho, carne seca (carne - palavra-chave), de que na Itália estão a preparar uma variedade de petiscos e saladas. coisas insanamente saboroso e saboroso! E mesmo se você não acha que tal iguaria apenas os elfos da floresta sob a força para se preparar. Em uma cidade de apartamentos condições de cozinha que você lidar não pior.
Assim, necessidade bresaola limpos de filmes e excesso de gordura um bom pedaço de carne. Quanto mais espessa ela for, mais tempo é necessário para a secagem. Para a secagem do solo ter um meio de sal comum (iodado não caber). Bem, se recém especiarias à terra - eles são perfumadas.
ingredientes:
- 1,5 kg de carne
- Vinho Tinto 500 ml
- coentro 1 h. l.
- pimentão 0,25 horas. l.
- pimenta preta (terra) durante 1 hora. l.
- Folha de louro 5 pcs.
- Orégão 1 h. l.
- manjerona 1 h. l.
- Canela 0,5 horas. l.
- Alho 10 dente.
- Clove 5 pcs.
- Rosemary 1 h. l.
- Azeite 1 colher de sopa. l.
preparação:
- Cravo e folhas de louro interpretar, passe alho através da imprensa. Todas as especiarias, misture e amasse novamente. picante mistura de carne de sódio, pré toalha de papel obsushennoe.
- Coloque a carne num recipiente de tamanho adequado. Junte o vinho - deve ser suficiente para que a carne afundou. Top despeje 1 colher de sopa. l. óleo de oliva. Tampa e aperte o recipiente com filme plástico e enviá-lo na geladeira por 2 semanas.
3.Po Após este tempo, verter a marinada, seque a carne, em seguida sal de esfregar generosamente.
4.Obernite arrasto carne gaze fio fique pendurado na bacia de vidro fluido em excesso (aproximadamente 3 horas).
carne 5.Uberite na geladeira por 25-30 dias. Bem, se as prateleiras treliçadas geladeira: Laço bresaola para os bares, e esquecer por um mês. Se o vidro mais frio ou de plástico, colocar a carne num recipiente com um pano absorvente de humidade. Diário transformar o pacote, se necessário, alterar o pano.
6.Gotovuyu bresaola esfregar azeite.
Atreva-se pelo menos uma vez a carne zavyalit com as mãos - no lado da loja de enchidos e fumados não parece mais.
O que servido em um prato com bresaola italiano rosca?
Claro, tomates em fatias de focaccia crocante secas ao sol.
Italianos frequentemente servido em um grande bresaola prato com queijo parmesão, rúcula e vinagre balsâmico.
Iniciar pickle agora, se submeter a lanche colorido mesa do Ano Novo!
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Tudo de bom!