Se você é fã de comida chinesa, provavelmente já ouviu falar do método de refogado, que significa fritar rapidamente os alimentos em uma wok quente. Como o tempo mínimo de cozimento não permite que você se distraia com o preparo dos alimentos, deve-se cortar todos os ingredientes com antecedência para que fiquem à mão. Este método pode ser aplicado a qualquer produto: carnes, aves, frutos do mar e vegetais.
Hoje vou cozinhar carne com brócolis e espigas de milho. Todos os ingredientes, como deveria ser na culinária chinesa, serão cobertos com molho de soja. Você pode complementar o prato com um acompanhamento de macarrão ou arroz de sua escolha. Nesta receita usarei funchose.
Ingredientes:
- Carne - 600 gramas
- Brócolis - 500 gramas
- Molho de soja - 150 ml.
- Açúcar branco - 1 colher de chá
- Soda é uma pitada.
- Amido - 2 colheres de sopa
- Açúcar de cana - 2 colheres de chá
- Óleo vegetal - 8 colheres de sopa
- Água - 1 colher de sopa.
- Funchoza - 1 embalagem
- Coentro - 1 cacho
Eu limpo a carne de filmes, gordura visível e corto em pedaços alongados o mais finos possível.
Para a marinada, misturo 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. molho de soja, água, bicarbonato de sódio, açúcar branco e 1 colher de sopa. amido. Eu mexo a mistura.
Eu mudo a carne preparada para a marinada. Mexa para que a mistura cubra uniformemente a carne e deixe por uma hora em local fresco.
Durante esse tempo, preparo o restante dos produtos. Eu divido o repolho em inflorescências. Deixo o milho intacto, mas se desejar, você também pode cortá-lo.
Usando o molho de soja restante, o amido e o açúcar de cana, prepare o molho final.
Eu aqueço 2 colheres de sopa em uma wok. óleo vegetal e frite os brócolis por 1-2 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, transfiro o repolho da panela para o prato.
Acrescento mais 2 colheres de sopa à wok. óleo vegetal e frite o milho. Depois disso, coloquei em um prato de brócolis.
Despeje as 2 colheres de sopa restantes na panela. óleo vegetal, aqueça em fogo alto e frite a carne até dourar, por 5-6 minutos.
Despeje metade do molho preparado para a carne, misture. Eu mudo os legumes preparados, tempero o prato com o resto do molho, mexo e depois de um minuto retiro a wok do fogo.
Despeje água fervente sobre a funchoza e deixe agir por cinco minutos.
Após o tempo especificado, escorro o líquido e adiciono o macarrão à carne e aos vegetais. Eu mexo o prato e sirvo, polvilhe com coentro picado.
A carne chinesa salteada está pronta.
Bom apetite!
Autor: Elena Gapkalova
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!