Rolando pepinos com groselha minimiza a quantidade de vinagre usada. Alguns nem mesmo o adicionam. Esta baga torna a preparação inusitada, brilhante, saborosa e aromática. A propósito, se você colher pepinos com groselha para o inverno, não acrescente alho, isso vai dominar o sabor da baga.
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Ingredientes:
Pepinos médios - 8 unid.
Groselha - 100 gr.
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 0,5 colher de sopa.
Folha de rábano - 1 un.
Guarda-chuva de endro - 1 un.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
Cravo - 3 unid.
Vinagre 9% - 1 colher de chá
Água - 400 ml.
Receita passo a passo:
Prepare todos os componentes necessários de acordo com a lista e um frasco de 1 litro. Escolha pepinos que sejam densos e crocantes; pepinos macios não são adequados para preservação. Eles também devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
Mergulhe os pepinos em água fria por 1-2 horas - isso irá saturá-los com líquido e torná-los mais crocantes. Em seguida, lave e coloque sobre um pano para retirar o excesso de umidade.
Prepare um recipiente estéril e uma tampa para armazenar pepinos em conserva. Coloque os próprios legumes na jarra o mais firmemente possível uns aos outros.
Lave as groselhas, coloque em cima dos pepinos. Esta baga pode ser picada junto com os galhos sem medo de fermentar.
Coloque uma pequena folha de raiz-forte por cima das passas. Ferva a água em uma panela paralelamente. Despeje a água fervente no frasco no meio sobre as bagas, sem tocar nas paredes do recipiente, para que o vidro não se quebre com um salto brusco de temperatura.
Cubra com uma tampa e deixe de molho neste estado por 20 minutos.
Depois de um tempo, feche a jarra com uma tampa especial de capron para escorrer a água. Despeje o líquido em uma panela, queime.
Prepare a marinada: adicione pimenta da Jamaica, cravo, guarda-chuvas de endro, sal e açúcar na água e adicione um pouco de vinagre e água.
Ferva por 3 minutos. Em seguida, despeje a marinada de volta na jarra com pepinos e frutas vermelhas até o pescoço.
Feche bem com uma tampa de lata estéril usando uma chave especial, verifique se há vazamentos.
Defina o espaço em branco com pepinos e groselhas de cabeça para baixo. Deixe esfriar por 24 horas e guarde na despensa até o inverno.
Grande costura!
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