Um espaguete delicioso não pode ser imaginado sem um molho brilhante e colorido de tomates maduros, "temperado" com um aroma picante de alho. Com esse acréscimo, a massa fervida fica muito mais saborosa, quero pedir mais aditivos várias vezes! Portanto, se você estiver preparando um prato para um grande número de pessoas, lembre-se que o molho pode não ser suficiente - prepare várias porções com antecedência.
Tomates são melhor usados com variedades carnudas, caso contrário, você terá que evaporar o suco resultante por muito tempo. Se desejar, toda a massa cozida pode ser passada por várias camadas de gaze ou passador, retirando as sementes e outros pedaços de tomate para se obter uma consistência mais uniforme do produto. No verão, acrescente alho fresco - descascado, lavado e prensado, no inverno - moído seco.
Ingredientes:
Tomates - 500 g
Alho - 4 dentes;
Sal - 0,5 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Pimenta preta moída - 3 pitadas
Vinagre de maçã - 0,5 colher de chá
Preparação:
1. Lave os tomates com polpa carnuda em água e coloque em um recipiente fundo, você pode usar uma tigela ou uma tigela ou uma panela. Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais, deixando-os por 10-15 minutos. Após um banho quente, coloque-os em um banho gelado por 5 minutos, em seguida, retire a casca de cada tomate, cortando os frutos por baixo em um padrão cruzado. Lembre-se de cortar mudas verdes.
2. Corte as frutas descascadas em rodelas finas em uma tigela e deixe por 10 minutos, adicionando sal e mexendo. Durante este tempo, o corte liberará o suco - despeje em outro recipiente, você não precisará mais nesta receita.
3. Transfira a massa de tomate para um caldeirão ou panela. Descasque os dentes de alho, enxágue e pique bem ou pressione para um recipiente. Colocar no fogão, ligando ao máximo, tapar com a tampa.
4. Ferva por 10 minutos. Em seguida, adicione sal, pimenta preta moída, óleo vegetal, vinagre de maçã e açúcar granulado. Aqueça por mais 1-2 minutos e desligue o fogo. Pelo facto de não ter adicionado o alho nos últimos minutos, o seu aroma não é tão forte e ácido, dissolve-se completamente na massa de tomate.
5. Bata a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1-2 minutos, tomando cuidado para não respingar tudo ao redor. Se possível, faça isso sob uma capa ou escudo protetor. Em seguida, aqueça o molho por mais 1 minuto.
O molho de tomate para macarrão está completamente pronto. Use-o quente e gelado, não servindo apenas com espaguete!
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