Entre os pratos da culinária italiana, há aqueles que são conhecidos e amados em todo o mundo. Eles podem ser chamados de marca registrada da Itália, por exemplo, lasanha ou pizza. Como os italianos preparam macarrão!? Real jam! Não é à toa que a Itália é jocosamente chamada de "reino das massas".
Cozinhe um dos pratos tradicionais deste país incrível - canelones com ricota e espinafre - e você se tornará fã para sempre deste gostinho delicado com molho de natas e recheio de queijo.
Ingredientes:
- Canelones - 10 unid.
- Queijo semiduro - 50 g
- Queijo Ricota - 250 g
- Mini espinafre - 100 g
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Alho - 1 dente
- Cebola Bulbo - 1 pc.
Molho bechamel:
- Creme (10% de gordura) - 250 ml
- Leite (teor de gordura 3,2%) - 250 ml
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 30 g
- Noz-moscada - a gosto
- Sal a gosto
Prepare os ingredientes e uma assadeira do tamanho certo para os canelones.
Misture o leite com as natas e aqueça ligeiramente. Descasque a cebola e pique finamente. E, depois de descascado, corte o alho ao meio. Rale o queijo em um ralador fino.
Se você não puder comprar mini espinafre, corte folhas grandes aleatoriamente.
Ligue o forno para aquecer até 180-190 ° C.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e coloque um dente de alho cortado ao meio. Aqueça o óleo em fogo baixo para dar sabor ao alho. Assim que as metades começarem a dourar, retire-as - elas não são mais necessárias.
No óleo aromático resultante, refogue a cebola picadinha por cerca de 5 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
Adicione o espinafre e o sal à assadeira de cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2-3 minutos, até que o espinafre esteja firme. Em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar.
Faça o molho bechamel. Com esses ingredientes, será mais líquido do que a versão clássica. Por quê? Porque o recheio será colocado em canelones secos, o que significa que durante o cozimento, a massa deve ter tempo para cozinhar totalmente - fervida em um molho bechamel líquido.
Assim, em uma frigideira em fogo médio, dissolva a manteiga e acrescente a farinha. Mexa vigorosamente imediatamente.
Cozinhe por 1-2 minutos e, em seguida, comece a despejar a mistura de leite e creme em um jato fino, sem parar de mexer. Nesta fase, é mais conveniente usar um batedor para quebrar os torrões de farinha.
Cozinhe o bechamel, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
A essa altura, é provável que a base de espinafre do recheio já tenha esfriado o suficiente. Adicione a ricota e mexa tudo. Prove o recheio. Sal se necessário.
Transfira a mistura preparada para um saco de confeitar ou lixa de papelaria, corte um cantinho e recheie todos os canelones com o recheio.
Despeje um pouco de molho em uma assadeira. Em seguida, transfira os canelones preparados para ele, colocando-os em uma fileira.
Cubra a massa com o molho restante, cobrindo-a completamente e polvilhe com queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos ou até que esteja cozido e dourado. Deixe o prato esfriar um pouco na forma (cerca de 10 minutos) e coloque em tigelas de servir.
Normalmente, são servidos 3-4 canelonis por porção. Mas você pode realmente parar em uma porção? Afinal, o prato acabou ficando tão macio e cremoso. O sabor neutro do espinafre não interfere de forma alguma com o sabor da ricota e do molho.
Buon appetito!
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)