O molho cremoso segundo esta receita é bom porque pode ser servido com peixes prontos (fritos, cozidos, assados), mas também é ideal para refogar carcaças cruas neste molho tenro. Envolvente na textura, com um apetitoso aroma a creme de leite, adequa-se a qualquer peixe: do mar, lago, rio, tinto ou branco.
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Ingredientes:
Creme 10% - 180 ml
Farinha - 1,5 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Manteiga - 1 colher de sopa eu.
Alho - 1 dente
Sal, noz-moscada, manjericão seco, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
Para cozinhar um molho de peixe cremoso, pegue os alimentos da lista. O creme de leite é adequado para diferentes teores de gordura. Mas, reduzindo o conteúdo calórico da dieta, dez por cento é o suficiente. Às vezes, é substituído por leite - não aconselho, o resultado é completamente diferente.
Escolha ervas, pungência e até mesmo amargor como agentes aromatizantes. Além disso, pepinos picados, alcaparras, azeitonas, vários picles e vegetais defumados, ervas frescas são adicionados à composição pronta.
O molho é fácil de preparar não uniforme, com grumos desagradáveis. Portanto, siga a seqüência de layout de produtos e ações.
Aquecemos o recipiente do cozimento no fogo alto, colocamos azeite ou outro óleo vegetal e imediatamente jogamos um pedaço de manteiga. Nós nos afogamos. Misturamos dois tipos de óleo.
Despeje uma porção de farinha de trigo na composição líquida quente.
A espessura do molho de creme pode ser facilmente ajustada, se necessário. Quanto mais farinha, mais densa é a substância resultante.
Mexa continuamente e cubra as áreas de farinha completamente com óleo líquido. Certifique-se de que não sobrou um único torrão de farinha.
Agora coloque o creme de leite e, mexendo continuamente em círculo, continue aquecendo. Diluímos a "massa" de manteiga em creme completamente. Aqui eu aconselho você a trocar a colher ou espátula por um batedor manual e bater tudo rapidamente até ficar homogêneo.
Tempere com sal, noz-moscada moída, pimenta, manjericão ou outras especiarias à sua escolha. Em seguida, acrescente um dente de alho bem picado ou passado na prensa. Pedaços de alho podem aparecer, mas isso não prejudica o sabor. Bata, ferva.
Procuramos, logo após a fervura, retirar o molho viscoso do fogão.
Depois de esfriar até ficar quente e despejar em uma molheira, sirva o delicioso molho cremoso para peixepreparado de qualquer forma.
Bom apetite!
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