peixe salgado é amado por muitos, mas nem todos sabem como picles adequadamente presas recém-capturado.
Decapagem pode ser submetido a quase todos os tipos de peixes de água doce (com algumas exceções), mas especialmente saborosas e delicadas curvas e sal pique. Há uma série de truques culinários, para que você possa aperfeiçoar pique picles na primeira tentativa.
O resultado irá surpreendê-lo!
Receita Salga pique
Vamos precisar de um pequeno conjunto de especiarias:
Sal (dependendo do tamanho do peixe - de 4 a 7-8 colheres de sopa)
cravo em pó - 0,5 colher de chá
pimenta do reino a gosto
pó de folha de louro - 1 colher de chá
Existe uma receita alternativa para decapagem, para os quais são utilizados os seguintes ingredientes:
Sal - 100 g
Açúcar - 50 g
cravo em pó - colher de chá 0,25
Secou-se orégão alecrim ou - 0,5 colher de chá
Esta quantidade de ingredientes permite preparar mistura de sal-revestimento durante 1,5 - 2 kg pique.
A mesma complexidade do processo não é diferente, o principal - a observar todas as nuances e sustentar peixe em salmoura a quantidade de tempo atribuído.
Se gosto de peixe seco, pique após decapagem, lavada com salmoura, podem sobreviver durante algum tempo num lugar seco e ventilado, inacessível às moscas e outros insectos.
Obter um grande lanche à cerveja!
Para decapagem são as melhores tomadas pique capturado localmente: ele deve ser cuidado e completamente sem pele, corte as barbatanas, cauda e da cabeça (a parte dos peixes não tem que jogar fora - eles podem cozinhar delicioso, perfumado e riqueza orelha).
Os interiores devem se abster completamente removido através da realização de todas as manipulações com extrema cautela (não a vesícula biliar de ruptura), e a carcaça de peixe - para limpar o interior com um pano seco limpo para remover o excesso de humidade.
A água de lavagem não pode interior peixe.
Em seguida, retire o osso extra (mais fácil de fazer isso, removendo a espinha dorsal e costelas através de até mesmo um corte profundo na parte de trás).
Separadamente preparar uma composição especial para salgar: misture sal folha de louro chão, pimenta e cravo.
Você não deve mesmo tentar fazer sem especiarias ou tempero para substituir um outro: como resultado, o peixe pode ficar de mau gosto ou comprar odor pouco atraente.
O eluente da carcaça a partir de dentro e do lado de fora mistura picante esfregar (que podem ser pré-cortadas em pedaços grandes, para persuadir o processamento), e depois seque com alguém em panela funda (vidro ou esmalte).
No topo da opressão peixe posto: o seu peso depende secura stepern do produto final - a mais pesada a opressão, a terra será peixes.
Deixamos o peixe durante dois dias à temperatura ambiente: este é tempo suficiente para totalmente prosolilas pique.
Dois dias mais tarde, a culatra deve ser removido a partir do peixe, e a solução salina resultante - drenar completamente.
O prato final é cortada em porções de peças e servir com batatas cozidas ou outros tipos de guarnição.
Para o pique não é recebido dosolennoy (ou, pior, salgado), uso possível pode ser sal de rocha maior - o peixe, em seguida, "take" é uma quantidade de sal que é necessária.
Mas o uso de sal salga finamente moído ( "extra") é repleta de distorção do paladar do produto acabado.
Saber como picles pique, você sempre pode mimar a sua família um caloroso e picante peixe salgado.
Bom apetite!
Muitas coisas interessantes não só sobre comida >>>AQUI
Obrigado para os huskies eassociação!
Tudo de bom!