As cerejas em seu próprio suco são a forma mais natural de colher esta baga. É colhido com sementes para que o suco não se perca no corte. Ele se destacará devido à infusão de longo prazo em conjunto com o açúcar granulado. Para preservar o sabor natural e a integridade das próprias bagas, o período de cozimento é minimizado.
As cerejas em seu próprio suco no inverno podem ser usadas para preparar muitos pratos - compotas, coquetéis, tortas e assim por diante. O suco de cereja doce é útil para molhar biscoitos.
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Ingredientes:
Cerejas com caroços - 1 kg.
Açúcar - 1 kg.
Receita passo a passo:
Prepare tudo o que precisa para preparar cerejas com caroço em seu próprio suco para o inverno. A quantidade de frutas silvestres e açúcar é indicada por lata de 0,5 litro.
Prepare um recipiente para armazenar as cerejas com antecedência. Limpe os frascos com bicarbonato de sódio, enxágue com água quente e esterilize usando qualquer método de esterilização de recipientes. Esterilize as tampas por 5 minutos em água fervente.
Classifique as cerejas com cuidado antes de usar, eliminando os espécimes com vermes. Mergulhe as bagas em água à temperatura ambiente para fazer flutuar possíveis insetos ou detritos.
Na casca de cada cereja, faça vários furos com um palito para que o caldo seja liberado mais rapidamente no contato com o açúcar. Ao mesmo tempo, deixe as sementes dentro das bagas.
Transfira as cerejas para um recipiente fundo não metálico para evitar a oxidação. Colocar os bagos em camadas numa tigela, alternando com o açúcar granulado em paralelo. Cubra com o açúcar restante.
Deixe os bagos neste estado por 8-12 horas para que entrem em contato com os grãos de açúcar e deixe o suco sair. É mais conveniente fazer isso à noite.
Depois de um tempo, coloque a baga junto com o suco em uma panela e leve ao fogo. O açúcar, que não teve tempo de se dissolver, ficará no fundo da tigela, despeje-o também na assadeira.
Deixe ferver, remova completamente toda a espuma da superfície.
Ferva as cerejas em seu próprio suco em fogo alto por 5 minutos, não mais, para que as bagas não se desintegrem, mas mantenham sua integridade.
Encha os frascos até o topo com cerejas, cubra com calda quente, remova as bolhas de ar. Aperte as tampas momentaneamente.
Uma vez que a peça de trabalho foi submetida a um tratamento térmico de curto prazo, forneça pasteurização adicional envolvendo os frascos com uma manta.
Durante uma longa infusão em um frasco, as cerejas alcançam totalmente o sabor desejado.
Bom apetite!
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