Parece-me que não há família onde não ame e cozinhe carne com geleia. Alguém o cozinha apenas nos principais feriados - Ano Novo, Natal, Páscoa e aniversários de parentes, enquanto alguém não pode esperar pelo fim de semana e cozinhar na sexta-feira à noite. Claro, a carne gelificada mais longa em preparação é em cascos de porco ou boi e pernil, então se você não quiser “brincar” com este prato por muito tempo, faça-o com pernas de frango Hoje eles podem ser comprados em quase todas as lojas com frango fresco e custam um centavo. A carne gelificada é preparada com coxas de frango duas vezes mais rápido e não tem sabor inferior ao de porco ou boi.
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Ingredientes:
Pés de frango - 1 kg
Pernas de frango - 1 kg
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 1 peça.
Folha de louro - 2 unid.
Pimenta - 10 unid.
Sal a gosto
Água - 3 l
Receita passo a passo:
Prepare os alimentos da lista. Lave as pernas de frango em água corrente. Remova qualquer pele e unhas restantes, embora geralmente sejam vendidas perfeitamente limpas agora. Descasque e lave as cebolas e as cenouras.
Coloque as patas em uma panela de 5 litros, despeje bastante água fria sobre elas, leve para ferver.
Cozinhe por 5 minutos. Durante esse tempo, o excesso de gordura será liberado, e a água ficará escura, de cor não muito apetitosa. Escorra. Enxágue as patas, enxágue a frigideira também.
Agora despeje água fresca quase até o topo da panela, levando em consideração a adição de coxas de frango no futuro. Deixe ferver, remova toda a espuma da superfície.
Em seguida, envie as pernas e vegetais, cortados na junta do joelho e descascados da pele, para as patas. Para maior comodidade, a cebola pode ser cortada em cruz e a cenoura ao meio.
Cozinhe o caldo em fogo baixo por 3-3,5 horas. Não deve ferver e ferver muito, mas apenas gorgolejar, caso contrário a carne gelificada acabada ficará muito turva.
Meia hora antes do final do cozimento, acrescente a folha de louro e os grãos de pimenta e sal a gosto. Depois de um tempo, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco.
Agora você precisa pegar toda a carne da frigideira. Separe dos ossos e coloque em tigelas fundas. Desmonte também as coxas de frango, só que com cuidado, pois têm muitos ossinhos. A gelatina das patas não só ajuda a congelar melhor a carne gelificada, como também é boa para as nossas articulações, por isso não seja preguiçoso.
Despeje o caldo coado sobre a carne em pratos, decore com rodelas de cenouras cozidas se desejar, leve à geladeira até solidificar completamente. Desta quantidade de produtos, obtenho 4 desses pratos de sopa de gelatina, como na foto.
O caldo congela perfeitamente. A única coisa é que a carne gelatinizada com coxas de frango quase nunca fica perfeitamente transparente, o que não altera em nada o seu sabor.
Sirva a refeição terminada com mostarda ou raiz-forte. E não se esqueça do vidro branco gelado.
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