O fígado é um produto saboroso, muito saudável e com poucas calorias. Mas ao mesmo tempo é um subproduto muito delicado e nem sempre saboroso de cozinhar, principalmente frango. Para fazer tudo certo, você precisa se lembrar de um ponto importante - você não precisa cozinhar mais do que 7-8 minutos, e dentro do fígado deve necessariamente permanecer rosa. Se você exagerar um pouco, vai começar a ficar amargo e pode estragar todo o prato. Hoje vamos fritar batatas com fígado de frango e tentar descobrir todos os meandros da culinária.
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Ingredientes:
Fígado de frango - 400 g
Batatas - 400 g
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 1 dente
Sal a gosto
Pimenta ch.m. - provar
Óleo magro - 2 colheres de sopa
Verdes - desejar
Como cozinhar:
Prepare os alimentos da lista. Descasque a cebola, o alho, a cenoura e a batata. Lave tudo em água corrente, seque.
Limpe o fígado de frango dos restos de gordura, filmes e vasos sanguíneos, corte todo o excesso. Lave também em água corrente e seque bem com papel toalha para que o óleo não saia durante a fritura.
Coloque os pedaços de fígado no óleo vegetal aquecido. Frite rapidamente por todos os lados até dourar. Isso leva aproximadamente 3-4 minutos.
Transfira o fígado para um prato aquecido e, no mesmo óleo, mergulhe as cebolas e as cenouras em rodelas finas. Apague o fogo, segure por um ou dois minutos.
Imediatamente adicione as batatas cortadas em quartos à frigideira e mexa. Frite em fogo baixo por alguns minutos.
Despeje um pouco de água, cubra com uma tampa. Cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam totalmente cozidas.
Volte o fígado frito para a panela, acrescente o dente de alho esmagado. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa. Cozinhe em fogo baixo por apenas mais alguns minutos, 2-3 serão o suficiente. Já que enquanto o fígado estava na placa, todo o sangue deveria ter fluído dele.
Antes de servir, pegue e descarte o alho, polvilhe o prato acabado com ervas frescas e leve à mesa. Pode ser servido diretamente na mesma frigideira em que foi cozido. Muito gostoso para servir fígado de frango com batata caseiro picles.
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