Antes de assar o bife, marinhe previamente. Nós imergimos os pedaços de carne e os mantemos em um líquido perfumado temperado com vários aditivos e especiarias - saturar e preencher as fibras com umidade adicional. Além do filé bovino, a receita também pode ser usada para peito de frango, porco, inclusive cortes de carnes para churrasco.
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Ingredientes:
Água potável - 500 ml
Alho - 3 dentes.
Cebola - 1 peça.
Mostarda - 1 colher de sopa eu.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Ervas frescas - 30 g
Pimenta - 5 g
Sal - 1,5 colher de chá eu.
Folha de louro - 2 unid.
Alecrim - 1 ramo
Receita passo a passo:
Se decidir assar o bife no forno depois de marinado, leve os alimentos listados. A carne deve ser fresca. Se necessário, remova o excesso de filmes, camadas de gordura.
O conjunto de aromas e intensificadores de sabor pode ser facilmente ajustado, a concentração e a composição dos odores podem ser ajustadas de acordo com suas preferências pessoais. Basicamente, você precisa de líquido e especiarias.
Selecionamos um recipiente de vidro, cerâmica ou outro volumétrico que não oxida para a marinada. A ordem em que você coloca seus produtos é obviamente irrelevante. Mas, por causa da precisão da receita passo a passo e para iniciantes na culinária, vou escrever em detalhes.
Desfie a cebola descascada da casca em rodelas e coloque em uma tigela. Cebola vai dar picante, picante, aroma típico de muitos pratos de carne. Depois de marinar, as rodelas de cebola podem ser assadas com carne. Jogue o alho quase sem falta: cravo amassado ou fatiado.
Adicione sabores - alecrim e folha de louro. Se possível, acrescente o louro fresco com as agulhas de alecrim. A dosagem é individual. A vegetação fresca é menos vigorosa do que a seca. As folhas de louro vão deixar uma nota clássica de especiarias, alecrim - um sabor azedo de coníferas.
Em seguida, adicione o açúcar granulado, coloque a mostarda. O açúcar é frequentemente substituído por mel natural, xarope de bordo. Qualquer mostarda é adequada: seca, pastosa, grãos inteiros, doce, muito picante, etc.
Não vamos esquecer do sal e da pimenta - o principal tempero da marinada. É aconselhável cortar ervilhas ou vagens de pimenta / pimenta picante e jogá-las na forma mais perfumada.
Pique ou rasgue ervas frescas da estação com as mãos. O que você ama. Dill, coentro, manjericão verde, salsa e hortelã são bons.
Encha com água fria potável, mexa, dissolva o açúcar e o sal. Tentamos, se necessário, aumentar a quantidade deste ou daquele componente. A marinada precisa ser saturada o suficiente.
Produtos como vinagre, limão ou outro suco azedo são adicionados à vontade, e aqui é importante não exagerar - o ácido pode amolecer excessivamente a carne.
Mergulhamos o bife puro na marinada: mergulhamos de forma que a carne fique completamente dentro. Nós o enviamos para a prateleira da geladeira por 1-6 horas. Após a marinada, leve ao forno a carne em uma pequena quantidade de marinada ou sem ela, cubra com óleo vegetal, em papel alumínio, manga, panela.
Boas experiências!
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