Os produtos assados de coalhada são muito populares entre aqueles que amam assar e, especialmente, entre aqueles que amam comer. Não importa se é shortbread ou massa de fermento. A coalhada melhora a textura e o sabor.
O bolo de Páscoa é o principal deleite do feriado brilhante da Páscoa. Adicionar queijo cottage à massa deixará a migalha solta e arejada, embora não fique seca, não se esfarelará muito ao cortar.
Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas para todos os gostos.
Ingredientes:
Leite - 125 ml
Levedura seca - 5 g
Açúcar - 100 g
Sal - ½ colher de chá
Farinha de trigo - 350 g (+ 1 colher de sopa para frutas secas / frutas cristalizadas)
Manteiga - 80 g
Queijo cottage (teor de gordura 9%) - 150 g
Gemas de ovo - 4 unid.
Frutas secas / cristalizadas - ½ xícara
Cognac - 3 colheres de sopa
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. (para untar as mãos e pratos)
Esmalte - para decoração (a gosto)
Polvilhe - para decoração (a gosto)
Receita passo a passo:
Prepare seus ingredientes. Escolha frutas secas e frutas cristalizadas a gosto.
Se você não é adepto de sabores alcoólicos, substitua o conhaque por uma infusão forte de chá aromático e, para um aroma delicado, pode adicionar vanilina à massa.
Derreta a manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
A massa é preparada em forma de esponja. Para a massa, aqueça o leite a uma temperatura agradavelmente quente (36-38 graus). Em uma tigela adequada, misture 80 gramas de farinha, 2 colheres de sopa. açúcar, fermento seco. Despeje o leite aquecido nesta mistura e misture tudo. Cubra a tigela e deixe em local aquecido por 30-40 minutos para amadurecer a massa.
Este tempo será suficiente para preparar e dar sabor a frutas secas e cristalizadas. Se estiverem duras, encha-as primeiro com um pouco de água bem quente e deixe amolecer por 10 minutos.
Em seguida, escorra a água, acrescente o conhaque, feche os pratos com filme plástico e deixe a mistura em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Durante este tempo, a mistura de frutas secas, frutas cristalizadas e conhaque deve ser misturada 2 a 3 vezes.
Bata as gemas com o açúcar restante.
Adicione o queijo cottage, esfregado em uma peneira, à mistura de gemas.
Mexa e despeje a manteiga derretida resfriada. Misture tudo novamente até ficar homogêneo. O resultado é uma mistura amarela brilhante com uma consistência cremosa.
Nesse momento, a massa está madura e pronta para o trabalho. O volume aumentou muito e parece que é todo composto de bolhas de ar.
Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione sal e mexa. Em seguida, adicione a mistura de coalhada de gema e massa de fermento aqui.
Comece a amassar a massa com as mãos em uma tigela e depois, quando todos os ingredientes estiverem combinados, continue amassando na placa. A massa fica pegajosa, mas não acrescente mais farinha. Basta untar as mãos e a superfície com um pouco de óleo vegetal.
Você precisa amassar a massa por um longo tempo - 10-12 minutos. Ele se tornará gradualmente elástico e menos pegajoso.
Jogue as frutas secas e as frutas cristalizadas em uma peneira para escorrer o excesso de conhaque, seque-as com uma toalha de papel e passe 1 colher de sopa. farinha e adicione à massa.
Sove a massa por mais alguns minutos para distribuir os pedaços de fruta por igual. Unte uma tigela grande com óleo vegetal e transfira a massa para dentro dela, previamente arredondada.
Cubra os pratos e deixe em local aquecido por 2 a 2,5 horas. Como há muito cozimento na massa, ela leva muito tempo para crescer. Durante este tempo, faça 1-2 exercícios.
Antes de transferir a massa para a forma, amasse novamente. Encha o recipiente meio cheio, ele aumentará fortemente durante a prova final e, em seguida, continuará a crescer durante o cozimento.
Enquanto o futuro bolo está fervendo, pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a forma no forno e reduza imediatamente a temperatura para 170 graus.
Asse o bolo por cerca de 50 minutos ou até que esteja cozido. O tempo de cozedura depende do seu tamanho: 15-20 minutos são suficientes para bolos pequenos porções.
Não é necessário deixar a temperatura alta no forno, senão a parte de cima do produto já ficará dourada e o bolo não terá tempo de assar por dentro.
Deixe os produtos assados esfriarem completamente antes de decorar com glacê e granulado. É melhor esfriar na forma, virando-a de cabeça para baixo para que o topo do bolo não toque na superfície.
Para decoração, você pode escolher a cobertura a gosto. São diferentes: fondant, proteína, açúcar simples, chocolate. O mesmo com granulados: frutas secas, nozes, granulados de confeitaria, o que seu coração desejar. Esta é uma grande festa e o bolo de Páscoa é a decoração principal da mesa, dê asas à sua imaginação.
Na seção, você pode ver o quão arejado o miolo ficou, como um penugem, e a cor amarela brilhante é o mérito das gemas.
Kulich com queijo cottage não murcha por muito tempo se armazenado em um recipiente fechado.
Feliz Páscoa! Bom apetite!
Se gostou da receita, curta (o autor ficará muito satisfeito!) E salve nas redes sociais.
Todas as receitas do nosso autor podem ser encontradas no site: https://vilkin.pro
Venha visitar, ler, comentar, cozinhar e compartilhar seus resultados!
Todas as inspirações culinárias :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!