Fazer um pão-de-ló de chocolate em casa a partir de um simples conjunto de produtos, mas como nas melhores pastelarias é muito fácil. Além disso, isso não requer muito esforço, mas você precisa ter muita paciência para esperar momento em que você pode cortar um pedaço e desfrutar de seu sabor de chocolate (assim como a maioria bolos).
O biscoito segundo esta receita acaba por ser tenro, poroso e sempre bem sucedido. Em qualquer caso, nenhuma falha foi notada em meu círculo. É muito simples de fazer, você não precisa se preocupar se os brancos estão bem batidos, a farinha intervém ...
As horas de cozimento indicadas na receita são o tempo de espera para o biscoito assar, para seu resfriamento e posterior "amadurecimento", para a antecipação da cura completa do creme. O processo de cozimento em si requer 30-40 minutos de participação direta.
Ingredientes:
Para o teste:
Farinha de trigo - 250 g
Bicarbonato de sódio - 1,5 colher de chá eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Cacau em pó - 3 colheres de sopa. eu.
Ovo de galinha - 2 unid.
Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
Azeite - 4 colheres de sopa. eu.
Vanilina - 1 g
Soro - 250 ml
Para o creme interno:
Farinha de arroz - 80 g
Creme - 1 l
Gelatina - 20 g
Água - 100 ml
Vanilina - 1 g
Café instantâneo - 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 8 colheres de sopa. eu.
Para creme externo:
Leite - 400 ml
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Cacau em pó - 2 colheres de sopa. eu.
Manteiga - 90 g
Preparação:
Passo 1: Vale a pena começar o preparo do bolo com um biscoito, pois leva tempo para "amadurecer", isso tornará seu sabor mais intenso. O soro de leite coalhado pode ser substituído por kefir ou leite por vinagre (1 colher de sopa. eu. 6% - para extinção de refrigerante).
Passo 2: Peneire a farinha de trigo previamente. Misture sal, açúcar granulado, cacau em pó, bicarbonato de sódio e vanilina em uma mistura homogênea e seca com um batedor ou colher.
Etapa 3: Adicione soro de leite (ou kefir, ou leite com vinagre), ovos de galinha e azeite de oliva. Mexa sem fanatismo, só para umedecer a mistura seca, pois ao bater vai borrifar para fora do copo.
Passo 4: Usando um mixer ou liquidificador com batedeira, bata a massa resultante até obter uma consistência lisa e homogênea por 3-5 minutos.
Etapa 5: Unte o molde com óleo. Coloque um círculo untado de papel manteiga no fundo para facilitar a remoção do biscoito acabado.
Etapa 6: Despeje a massa na forma preparada. Você pode assar no forno ou em uma panela elétrica. Ao usar o forno, ele deve ser pré-aquecido a 180 graus (40-50 minutos). Na multicooker, é necessário instalar o programa Baking com um intervalo de tempo de 60 minutos. Determine a prontidão do biscoito por uma lasca seca.
Etapa 7: Remova imediatamente o biscoito acabado da forma, remova o pergaminho e deixe esfriar sobre uma gradinha. Depois de esfriar, embrulhe em filme plástico e deixe no mínimo 2 horas para “amadurecer”. Idealmente, saia às 8 horas.
Etapa 8: Enquanto você pode preparar o creme interno, que será usado para a camada entre os bolos. É muito conveniente usar ágar-ágar em vez de gelatina. Além disso, seu uso reduzirá significativamente o tempo de presa. Mas é preciso trabalhar muito mais ativamente com um recheio cremoso a partir dele, pois solidifica à temperatura ambiente. Portanto, com o ágar-ágar, o creme deve ser preparado após o biscoito estar pronto para a montagem do bolo.
Etapa 9: Se for usada gelatina, que requer uma imersão preliminar, então, é claro, isso deve ser cuidado com antecedência. Despeje água fria sobre ela, misture bem e deixe inchar por pelo menos 40 minutos. Durante esse tempo, para maior confiabilidade, mexa mais algumas vezes para que o inchaço fique mais uniforme.
Etapa 10: Quando a gelatina estiver pronta para uso, adicione café instantâneo, vanilina, farinha de arroz peneirada e açúcar granulado. Mexa até obter uma mistura homogênea e seca. Você pode usar café forte acabado de fazer, substituindo um pouco do creme.
Etapa 11: Leve o creme de leite para ferver em uma panela ou caçarola e acrescente a mistura seca, mexendo vigorosamente com um batedor. Enquanto mexe, leve à fervura e ferva por 2-3 minutos até que os grãos de café e o açúcar granulado estejam completamente dissolvidos. Retire o recipiente do fogão, adicione imediatamente a gelatina inchada e dissolva, mexendo continuamente. Feche o recipiente com o creme com uma tampa ou aperte com papel alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Etapa 12: "Biscoito maduro "cortado em três bolos iguais. Coloque o anel na travessa. Você pode fazer isso sozinho - não requer nenhuma habilidade especial. Pegue um pedaço de papel manteiga do comprimento necessário para o anel (meça ao redor da circunferência do bolo de cima), mas com uma margem para fixar a ponta com uma sobreposição. Dobre ao meio no sentido do comprimento. Afaste-se 1-1,5 cm da dobra e dobre novamente ao longo de todo o comprimento. Esta dobra é necessária para evitar que o creme vaze por baixo do anel para o prato, prendendo-o sob o bolo. Faça uma fita de papelão de 10 cm de altura, por exemplo, de uma caixa de chocolates ou biscoitos, conectando pedaços curtos com um grampeador ou fita. Insira a fita de papelão dentro do papel até a segunda dobra.
Etapa 13: Então! Coloque o anel no prato firmemente em volta da crosta. O primeiro será aquele que ficou com a parte de cima do biscoito. Coloque metade do creme por cima. Delicadamente, coloque o bolo do meio em cima e pressione ligeiramente para baixo. Envie à geladeira por 20 minutos. Decorrido o tempo previsto, disponha a metade restante do recheio, coloque o terceiro bolo com um recorte, pressionando levemente. Leve à geladeira por 3-4 horas até que endureça completamente.
Etapa 14: O creme para exterior é muito fácil de preparar no microondas. E também é conveniente porque nada queima e não "foge".
Etapa 15: Em uma tigela própria para micro-ondas, use uma colher ou batedor para combinar o açúcar granulado, o cacau em pó e a farinha de trigo peneirada.
Etapa 16: Despeje o leite e misture bem com uma batedeira para que não haja grumos.
Etapa 17: Cozinhe o creme em um forno de microondas na potência máxima (meu 800 W) até a consistência de creme de leite espesso. Dependendo do micro-ondas, vai demorar 3-5 minutos, mas mexa bem a cada minuto.
Etapa 18: Esfrie por sobreposição com papel alumínio. O creme resfriado ficará ainda mais espesso (veja. Foto).
Etapa 19: Quando a massa cremosa esfriar, bata com a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente. Antes de decorar o cozimento, esfrie o creme na geladeira, bata novamente com um batedor e você poderá decorar o bolo.
Etapa 20: Remova o anel com cuidado.
Etapa 21: Decore o produto ativando sua imaginação. O pão de ló de chocolate está pronto.
Se você quiser mais sabor de chocolate, pode adicionar 2-3 colheres de sopa ao recheio de creme interno. eu. cacau em pó. E no creme externo para mais cor, você pode adicionar notas alcoólicas (1-2 colheres de sopa. eu. conhaque, uísque, rum, bálsamo, licor de cereja de pássaro).
Bom apetite e que seja delicioso!
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