Pareceria um prato normal, mas digno de um jantar, alguns servidos, um copo de vinho e boa companhia. É mais fácil cozinhar arroz bem conhecido na frigideira (com legumes, carne e sem): depois de fritar, coloque a quantidade necessária de líquido e deixe-o pronto sob a tampa. Risoto com cogumelos e frango, ou qualquer outra coisa, requer atenção. O líquido não é introduzido de uma só vez, é imprescindível que seja vertido várias vezes, em pequenas porções, mexendo continuamente e sem cobrir. O cozinheiro não pode sair do fogão. Assim, camada por camada, cada grão é vaporizado da casca ao caroço, enquanto libera amido e cria aquela sedosidade muito envolvente. Risoto é uma categoria separada - não mingau de arroz pegajoso e não pilaf quebradiço.
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Ingredientes:
Arroz - 250 g
Coxas de frango - 2 unid.
Cogumelos grandes - 2 unid.
Cebola - 1 peça.
Alho - 1 dente
Queijo - 50 g
Azeite - 40 ml
Vinho branco seco - 100 ml
Água - 100 ml
Sal, pimenta-do-reino, ervas - a gosto
Receita passo a passo:
Etapa 1 de 9
Para fazer risoto com cogumelos e frango em casa, tire os produtos da lista. Meu líquido é vinho branco seco e água (aproximadamente em proporções iguais). Ainda adequado caldo, apenas água ou vinho - tudo a seu critério.
Etapa 2 de 9
Refogue as cebolas picadas finamente e um dente de alho grande no azeite quente primeiro até ficarem transparentes. Se você trocar o óleo, então qualquer um refinado.
Etapa 3 de 9
Separe a carne de frango da gordura, do osso, retire a pele. Corte a parte moída em cubinhos e jogue na frigideira. Nós mexemos e continuamos a fritar por 2-3 minutos.
Etapa 4 de 9
Pique cogumelos puros arbitrariamente, mas não muito finamente. Adicione à ave já untada com cebola e alho. Mexa novamente, frite por alguns minutos sem umidade.
Etapa 5 de 9
Por mais um minuto ou meio mergulhe em óleo e arroz, mexendo da mesma maneira.
Etapa 6 de 9
Agora despeje duas ou três colheres de sopa de vinho branco, mexa em círculo com uma espátula até que o líquido tenha evaporado completamente.
Etapa 7 de 9
Depois que o arroz tiver absorvido a primeira porção do líquido, despeje a próxima. Misture novamente, evapore, acrescente vinho / água.
Etapa 8 de 9
No final, sal com referência ao queijo (afinal o queijo é um produto salgado), pimenta. Tentamos, risoto com frango e cogumelos, assim como outros aditivos, deve ser até certo ponto "por dente" ("al dente").
Polvilhe com queijo e mexa imediatamente uma última vez. É importante que derreta, os fios do queijo aumentam a viscosidade.
Etapa 9 de 9
Sirva o risoto com ervas frescas.
Bom apetite!
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