Rassolnik é um excelente primeiro prato com uma acidez interessante no sabor, que se consegue adicionando pepinos em conserva. É necessário usar pepinos em conserva, não em conserva. E se os fritar um pouco junto com os vegetais, o seu sabor vai revelar-se com força total. A receita usa arroz redondo - o cereal mais popular para fazer picles. O caldo pode ser cozinhado a partir de qualquer tipo de carne à sua escolha.
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Ingredientes:
Carne (boi, porco, frango) - 250 gr.
Batatas - 3 unid.
Pepinos em conserva - 3 unid.
Cenouras - 1 peça.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Arroz redondo - 4 colheres de sopa
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Verdes - 30 gr.
Folha de louro - 1 un.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa.
Água - 2 litros.
Como cozinhar:
Etapa 1 de 15
Para fazer picles com arroz e picles, prepare os alimentos da lista.
Etapa 2 de 15
Em primeiro lugar, coloque a carne para cozinhar. Para isso, coloque uma panela com água no fogão, coloque os pedaços de carne dentro. Depois da fervura, retire a espuma que se forma na superfície, tempere com sal, jogue a folha de louro e a pimenta. Cozinhe a carne em fogo baixo até ficar bem cozida, ou seja, até ficar macia. Se for frango, levará menos tempo para cozinhar do que para carne de porco ou vaca.
Etapa 3 de 15
Durante este período, prepare os outros ingredientes da sopa. Descasque os tubérculos de batata da camada superior, enxágue e corte em cubos pequenos.
Etapa 4 de 15
Envie as rodelas de batata para a panela para a carne quase cozida.
Etapa 5 de 15
Enxágue bem o arroz, drenando várias vezes a água turva. Coloque-o na sopa 5 minutos após colocar as batatas.
Etapa 6 de 15
Descasque e enxágue também o resto das raízes. Rale bem as cenouras, pique a cebola em cubos médios.
Etapa 7 de 15
Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o óleo e misture as cebolas. Frite separadamente por alguns minutos até ficar macio. Em seguida, adicione tiras de cenoura. Refogue os vegetais juntos pelos próximos 5 minutos em fogo baixo.
Etapa 8 de 15
Prepare pickles em paralelo: corte em cubos ou rale em um ralador grosso (opcional).
Etapa 9 de 15
Jogue os pepinos na panela com os legumes refogados. Frite a mistura por mais alguns minutos.
Não despeje o suco que os pepinos vão soltar ao cortar. Despeje esta salmoura em uma panela, ela fará o picles ainda mais azedo.
Etapa 10 de 15
Coloque a massa de tomate na panela com o conteúdo, despeje um pouco de caldo. Espalhe o tomate sobre a mistura de vegetais costurando novamente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
Etapa 11 de 15
Retire a carne cozida da frigideira e deixe esfriar um pouco para não queimar os dedos. Em seguida, corte em pequenos segmentos.
Etapa 12 de 15
Transfira a frigideira para a frigideira, devolva a carne lá. Ferva o picles até que o arroz e as batatas estejam macios. Depois de provar a yushka, decida sobre a adição de sal ou outras especiarias.
Etapa 13 de 15
Antes de retirar o pickle do fogo, acrescente ervas picadas, leve à fervura. Separe do fogão.
Etapa 14 de 15
Certifique-se de deixar o prato em infusão para que os pepinos dêem todo o ácido aos outros ingredientes. Em seguida, despeje o pickle em tigelas fundas com uma concha.
Etapa 15 de 15
Bom apetite!
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