O fígado de boi tem muitos nutrientes, por isso será útil incluí-lo regularmente em sua dieta. Apesar do sabor e do cheiro específicos, obtêm-se com essas miudezas pratos deliciosos, o principal é prepará-la corretamente.
Para obter um fígado mole, basta refogá-lo em molho de creme azedo. O creme de leite, por assim dizer, abafará ligeiramente as pequenas imperfeições das vísceras, ou seja, um leve amargor. Este prato simplesmente surpreende pela sua maciez e suculência.
O processo de cozimento ocorre em duas etapas - primeiro, o fígado é frito brevemente com cebola e, em seguida, cozido em uma sopa de creme de leite.
Ingredientes:
Fígado de boi - 400 gr.
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Creme de leite 20% - 100 gr.
Água - 150 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Salsa - 10 gr.
Como cozinhar:
Preparar comida.
Descasque a cabeça da cebola, enxágue, corte em tiras de espessura média.
Coloque uma frigideira no fogo, despeje 1 colher de sopa de óleo, após o aquecimento, abaixe as penas da cebola. Refogue os vegetais separadamente por 2 minutos para que fique macio e translúcido, ganhe um tom dourado. Mexa a cebola periodicamente com uma espátula ao refogar.
Remova a película superior de um pedaço de fígado, corte quaisquer coágulos de sangue e enxágue em água corrente. Remova a umidade com um guardanapo, corte as vísceras em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho e forma.
Para facilitar o corte do fígado, congele um pouco no freezer, aí não ficará tão macio. Não corte muito finamente, senão os pedaços ficarão muito secos depois de fritar.
Moa os gomos de fígado com farinha de todos os lados, sacuda o excesso.
Mova a cebola frita para o lado, coloque mais 1 colher de sopa de óleo na superfície da panela e abaixe os pedaços de fígado. Ao mesmo tempo, os pratos devem ser aquecidos ao máximo, para que o fígado fique imediatamente dourado, deixando todo o suco dentro.
Frite as miudezas com a cebola, no máximo, 3 minutos, mexendo regularmente para que os componentes não queimem. Tempere um pouco com sal e pimenta.
Em seguida, adicione o creme de leite em temperatura ambiente.
Despeje a quantidade necessária de água. Mexa até que o creme de leite esteja completamente dissolvido na base líquida.
Cozinhe o fígado em uma sopa de creme de leite pelos próximos 15 minutos em fogo baixo com tampa fechada. No final do molho, prove o gosto, decida quais são os temperos que faltam.
Polvilhe o fígado de boi no creme de leite com cebola e salsa picada com uma faca antes de servir.
Bom apetite!
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